作者：Katia Hetter，CNN
(CNN)——我们早就知道健康饮食与更好的大脑健康有关。
现在有更多证据，刚刚发表在《JAMA Network Open》期刊上，表明抗炎饮食可能在降低痴呆症风险方面发挥重要作用——即使是对那些生物风险已经较高的人群也是如此。
这项研究发现了什么？究竟什么是抗炎饮食？人们可以采取哪些实际步骤来保持大脑健康，随着年龄增长？
为了帮助解答这些问题，我采访了CNN健康专家Leana Wen博士。Wen是乔治华盛顿大学的急诊医师和临床副教授，她曾担任巴尔的摩市卫生专员。
CNN：这项新研究关于抗炎饮食和痴呆症风险发现了什么？
Leana Wen博士：该研究跟踪了瑞典1800多名60岁及以上的成年人，他们在研究开始时没有痴呆症。研究人员通过为期六年的详细食物问卷评估了参与者的饮食，并测量了三个与阿尔茨海默病和其他形式脑损伤相关的血液生物标志物。然后，他们跟踪参与者长达15年，观察谁发展为痴呆症。在此期间，240名参与者被诊断出患有痴呆症。
研究人员发现，饮食炎症潜力较低的人不太可能发展为痴呆症，包括那些血液检测显示生物风险较高的人群。在p-tau217（一种与阿尔茨海默病相关的生物标志物）水平较高的参与者中，更严格遵循抗炎饮食与痴呆风险降低29%相关。在另外两个与神经细胞损伤和炎症相关的生物标志物水平较高的参与者中也观察到了类似的降低。
CNN：什么是抗炎饮食？它与地中海饮食有何不同？
Wen：没有一种被正式称为"抗炎饮食"的单一饮食计划。相反，它是描述一种与体内慢性炎症水平较低相关的整体饮食模式。
在这项研究中，研究人员并没有要求参与者遵循特定的饮食。相反，他们根据详细的饮食问卷计算每个人的膳食炎症指数。那些饮食中包含更多蔬菜、水果、坚果、豆类和全谷物，以及较少含糖饮料、超加工食品和红肉的人，被认为遵循了炎症潜力较低的饮食。
这与地中海饮食有很大重叠，后者也强调水果、蔬菜、全谷物、豆类、鱼类、橄榄油和其他健康脂肪。关键不是说每个人都有一个理想的饮食。相反，目标是选择全食物、最少加工的食物，同时限制超加工食品，这种模式似乎对包括大脑在内的许多健康方面都有益处。
CNN：炎症如何影响大脑并增加痴呆症风险？
Wen：炎症是身体正常免疫反应的一部分。当你有感染或受伤时，炎症帮助你的身体愈合。令人担忧的是，慢性低度炎症可能会持续数年，研究人员认为这可能导致许多与年龄相关的疾病。
这种类型的炎症可能会损害血管、损伤神经细胞并在大脑内激活免疫细胞，所有这些都可能导致认知能力下降。同时，痴呆症是一种复杂的情况，有许多促成因素，包括遗传、血管疾病、听力损失以及吸烟和大量饮酒等生活习惯。炎症可能只是更大谜题中的一小部分。
CNN：有阿尔茨海默病家族史或其他风险因素的人应该改变他们的饮食方式吗？
Wen：我当然认为这项研究提供了另一个采用健康饮食习惯的理由，但我会小心不要过度解读这些发现。这是一项观察性研究，这意味着它不能证明饮食可以预防痴呆症。研究人员观察了人们吃什么以及他们随着时间的推移发生了什么，但他们并没有将参与者随机分配到不同的饮食中。
还有其他限制。参与者使用食物问卷报告他们吃了什么，这依赖于记忆，可能并不总是准确的。该研究也在瑞典的老年人中进行，因此研究结果可能不完全适用于具有不同饮食、生活方式或遗传背景的其他人群。此外，重要的是要记住，有风险因素并不意味着某人注定会发展为痴呆症。
即便如此，这是一项高质量的研究，跟踪参与者多年。它传递了一个鼓舞人心的信息，即我们应该意识到我们可以改变的风险因素。我们不能改变年龄或基因，但我们可以做出与更好健康相关的选择。
CNN：除了饮食之外，还有哪些生活习惯有助于降低痴呆症风险？
Wen：定期体育活动是最重要的生活习惯之一。控制血压、胆固醇和糖尿病也很重要，因为健康的血管对健康的大脑至关重要。避免吸烟、限制过量饮酒和获得充足的睡眠也都与更好的认知健康相关。
保持社交联系和保持大脑活跃也很重要。与家人和朋友共度时光、参与社区活动、工作、做志愿者、追求爱好和继续学习新技能都有助于保持大脑活跃。
CNN：抗炎饮食对您还有哪些好处？
Wen：与较低炎症相关的相同饮食模式也与降低心脏病、中风、2型糖尿病和某些癌症的风险相关联。它们还有助于维持健康体重并改善代谢健康。
即使未来研究发现对痴呆症的影响比本研究建议的要小，这样吃仍然可能提供许多其他健康益处。人们应该将这些饮食改变视为长期生活习惯，而不是旨在预防特定疾病的短期干预。
这也意味着，不要寻找单一的"超级食物"或选择严格的饮食，而是专注于你的整体饮食模式。小的、可持续的变化——例如多吃蔬菜和全谷物，选择坚果或水果而不是超加工零食，以及用清水替代含糖饮料——随着时间的推移会累积起来。这种方法不仅得到本研究的支持，还得到了跨越许多不同健康状况的数十年营养研究的支持。
- CNN新闻专线-
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