最新研究表明，牛奶和奶酪对我们的肠道有不同的影响。2025年，肠道健康成为健康与保健领域的焦点，众多名人推崇维持肠道微生物群的平衡。
根据新研究，牛奶可能是更健康肠道的秘密，而奶酪可能会打破这种平衡。美国科学家团队进行的一项研究揭示了乳制品如何影响肠道微生物群——生活在我们肠道内的数万亿细菌。这些微生物在消化、免疫健康甚至心理健康中起着关键作用。
研究人员分析了34名参与者的近100个结肠组织样本，这些参与者进行了结肠镜检查，排除了患有炎症性肠病（IBD）、近期使用抗生素或重大饮食变化的人。他们将结肠内的细菌组成与过去一年的乳制品摄入量数据进行了比较，并控制了年龄、BMI、吸烟和酒精使用等因素。
研究结果突显了乳制品与肠道健康之间的复杂关系，研究团队发现乳制品对肠道细菌的影响存在微妙的差异。
牛奶与肠道健康
研究发现，牛奶与有益肠道细菌的增长有关，例如具有抗炎特性的Faecalibacterium和与改善肠道功能相关的Akkermansia。事实上，参与者喝的牛奶越多，其肠道内有益菌的多样性就越高。研究人员推测，牛奶中的乳糖可能作为益生元，促进健康微生物的生长。
奶酪与肠道损害
相比之下，奶酪的效果恰恰相反。吃更多奶酪的人表现出有益细菌如Bacteroides和Subdoligranulum的减少，这些细菌与代谢健康相关，甚至可能预防结肠癌等疾病。研究人员认为，奶酪经过发酵，这可能改变其对健康的效应。
该研究结果与另一项最近的研究相矛盾，后者令人惊讶地发现吃奶酪与长寿有关。该研究指出，生活方式选择比遗传因素更能预测多种主要疾病和早逝的风险，奶酪摄入量是其中一个与寿命延长相关的因素之一。然而，这两项研究均为观察性研究，因此还需要更多的研究来全面了解奶酪与长期肠道健康及疾病风险之间的关系。
酸奶呢？
尽管酸奶以其益生菌特性著称，但在本研究中并未显示出类似的肠道益处，也未与肠道微生物群的显著变化相关。研究人员认为这可能是由于参与者酸奶摄入量较低。
尽管这项研究揭示了乳制品的困境，英国国家医疗服务体系（NHS）仍表示，牛奶和乳制品如奶酪和酸奶是蛋白质和钙的良好来源，可以成为健康均衡饮食的一部分。然而，这些发现为进一步研究打开了大门，以确定人们如何通过食物最佳支持肠道健康。
该研究发表在《Nutrients》期刊上。
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