你正在健身计划上取得了良好进展：每日锻炼、达成步数目标并保持健康饮食。想要寻找提升健康水平的辅助方式吗？不妨考虑将苹果醋纳入饮食计划。
这种刺鼻的厨房常备品常被混入沙拉酱或其他食谱中，但其健康功效也备受推崇，包括调节血糖、胆固醇及支持肠道健康。我采访了克利夫兰诊所人类营养中心注册营养师茱莉亚·祖姆帕诺，了解苹果醋的实际健康效益及潜在风险。
苹果醋的健康功效
苹果醋通过苹果发酵制成（因此得名），含有维生素B和C、乙酸（可杀灭有害细菌）、天然益生菌和抗氧化剂。祖姆帕诺指出，苹果醋可改善血压、缓解炎症、促进肠道健康，并降低甘油三酯和胆固醇水平。
降低胆固醇
研究表明苹果醋可降低总胆固醇、甘油三酯和空腹血糖水平。它还能提升高密度脂蛋白胆固醇（即"好胆固醇"），该物质有助于清除血液中的坏胆固醇，从而降低心脏病风险。
调节血糖
祖姆帕诺解释，连续摄入超过八周的苹果醋可减缓消化速度，降低空腹血糖水平。这种作用对糖尿病患者尤其值得关注。
支持肠道健康
作为益生菌来源，苹果醋可促进肠道有益菌群生长，有助于维持肠道规律性、增强免疫功能，并可能预防胃酸反流。
外用消毒功效
研究显示苹果醋能杀灭某些病原体（如耐甲氧西林金黄色葡萄球菌和大肠杆菌），但并非对所有细菌都有效。
苹果醋与体重管理
尽管2024年一项三个月试验显示每日饮用苹果醋的受试者体重、BMI和血糖指标显著下降，但尚无足够科学证据证明其直接减肥功效。现有研究仅表明其可能具有短期抑制食欲作用。
推荐用量
祖姆帕诺建议每日用量为1-2汤匙。可从每日1茶匙开始逐渐增量，与水混合饮用（餐前或餐后助消化）。也可用于制作沙拉酱或调味汁以改善口感。
风险提示
需注意以下潜在风险：
- 直接饮用危害：未稀释的苹果醋可能损伤食道黏膜并腐蚀牙釉质
- 胃肠不适：可能引发恶心、呕吐或胃部不适
- 药物相互作用：可能降低血钾水平，干扰地高辛、胰岛素和利尿剂等药物作用
- 血糖调节冲突：糖尿病患者需警惕与降糖药的叠加效应
祖姆帕诺强调，正确使用（稀释后小剂量饮用）是安全的，但建议在医生指导下使用，特别是正在服用药物或存在健康问题者。
本文健康内容仅为信息参考，不构成专业医疗建议。有关健康问题请咨询医疗专业人士。
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