甜菜叶被认为是全球第二健康的蔬菜，其营养评分甚至超过了甜菜根本身。据《Surrey Live》报道，这份全球最营养食物的榜单可能会改变你的饮食习惯，进而改善你的健康状况。
我们都知道蔬菜对健康有益，应该多吃多样化的蔬菜。事实上，肠道健康和营养学教授蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）建议每周至少食用30种不同的植物，这比听起来要容易得多。每种蔬菜都含有独特的维生素、矿物质、多酚和其他有益成分，这些成分可以以多种方式促进身体健康，从增强肠道健康到减少炎症、帮助消化和降低慢性疾病和癌症的风险。然而，有些蔬菜的营养价值更高，正如这份榜单所揭示的那样。
例如，榜单上列出的“全球最健康的零食”是一种富含营养的选项，可以在任何超市买到；“全球最健康的水果”则是一种富含维生素和抗氧化剂的“真正美味”；令人惊讶的是，“全球最健康的肉类”在营养方面甚至超过了某些水果和蔬菜。BBC的榜单还列出了三种鱼类进入前十名。
最高排名的鱼类是第三位的海洋鲈鱼（Ocean Perch），这是一种深海鱼类，也被称为岩鱼，因其高蛋白含量和低饱和脂肪水平而受到赞誉。扁平鱼被列为第二健康的鱼类。
当谈到营养价值极高的蔬菜时，瑞士甜菜（Swiss Chard）在绿叶蔬菜中排名第一，总体排名第7。紧随其后的是甜菜叶，可能是一种不太为人知的超级食物。据BBC报道，甜菜叶的营养评分为70分（满分100分），富含钙、铁、维生素K和一系列B族维生素，包括核黄素。
畅销食品作者卡莉格·博德鲁格（Carleigh Bodrug）在Zoe播客中分享了她的见解，她是一位减少厨房浪费的专家，鼓励人们在饮食中利用更多植物的部分：“我们已经习惯了丢弃实际上可食用的植物部分……咖啡渣、萝卜顶、甜菜顶、西兰花茎。有这么多美妙的东西可以融入我们的饮食中，它们不仅营养丰富、美味，而且价格实惠，因为你是无论如何都要购买这些植物的，但我们却都在丢弃。”
她赞扬了甜菜叶的优点：“甜菜是一个完美的例子。甜菜叶非常美味，营养丰富，但你却把它们切掉……堆肥或扔进垃圾桶，只用甜菜根。同时，甜菜叶无论是做成沙拉还是甜菜叶薯片，都和羽衣甘蓝一样好。这里真的有很多不必要的浪费。”
Zoe的美国医学总监兼胃肠病学家威尔·布尔斯维茨（Will Bulsiewicz）解释说：“每种植物都有独特的营养混合物，有助于滋养身体和肠道微生物。所以当我们谈论甜菜时，你切掉叶子，扔进垃圾桶。叶子中的营养成分与甜菜根中的营养成分不同。”
美食网站Epicurious也强调：“甜菜叶是营养最丰富的绿叶蔬菜之一，其抗氧化剂和其他植物营养素的含量甚至超过了块根本身。” 它们是维生素C、维生素B6、纤维、钾、叶酸和镁的极佳来源。
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