藜麦可能遇到了对手。
这种来自中东的古代谷物freekeh可能不如其他明星谷物知名。
但它的营养成分在多个方面与藜麦相当，甚至在某些对大脑、新陈代谢等有益的关键营养成分上超过了藜麦。
这种谷物通常以幼嫩的硬质小麦，或称"绿小麦"为原料，经过自然加工，增添了不同但多样的风味。
Freekeh一词源自阿拉伯语"to rub"（揉搓），这种谷物经过烘烤后被揉搓，形成了坚果味、烟熏味和耐嚼的质地。
这种新加入谷物行列的食材营养丰富，提供了蛋白质、纤维和锰等营养素。
虽然不是无麸质食品，但freekeh在两个营养指标上超过了藜麦。
一杯freekeh含有16克纤维和24克蛋白质，而同等分量的藜麦只有3克纤维和4克蛋白质。
纤维和蛋白质都能让你更长时间保持饱腹感，并提供多种其他益处。
蛋白质是肌肉的构建基础，支持免疫系统并调节新陈代谢，而纤维有助于消化，保持身体正常运转并稳定血糖。
特别是纤维已被证明能增加规律性，改善便秘患者的粪便一致性。
像freekeh这样的高纤维食物还可能帮助预防痔疮和结直肠癌等疾病。
这种流行营养素还被证明有助于降低胆固醇水平，防止动脉中斑块堆积，而斑块会限制血流并大幅增加心脏病发作的风险。
但短时间内摄入过多纤维——通常是所谓的"纤维最大化"（"fibermaxxing"）趋势——可能导致肠胃不适，如腹胀、痉挛、消化不良和胀气。
《美国居民膳食指南》建议女性每天摄入约25克纤维，男性38克。
富含蛋白质的饮食还可能通过促进新陈代谢和改变影响饥饿感的激素水平来帮助减肥。
这种古代谷物的每份食用量还含有大量有益心脏健康的维生素和矿物质，如锰。锰是一种微量营养素，可能减少炎症并降低2型糖尿病的风险。
Freekeh含有多种B族维生素，包括硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）和烟酸（维生素B3），这些维生素支持神经功能、DNA修复、大脑健康和认知功能。这些维生素的缺乏与抑郁和记忆力减退有关。
四分之一杯的freekeh提供约13%的每日推荐镁摄入量，镁是另一种对预防心脏病非常重要的矿物质。
研究表明，摄入更多全谷物还与减少腹部脂肪和降低身体质量指数（BMI）有关，这两项指标都是整体健康和疾病风险的指标。
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