最新研究显示适度饮酒的好处
首先，过去三天内有两份积极的报告，关于适度饮酒的好处。节日快乐！
12月17日，美国国家科学院、工程院和医学院（NASEM）发布了一份关于酒精消费与八种健康结果之间关系的报告，包括全因死亡率、体重、癌症、心血管疾病和神经认知。该报告由美国国会在2023年委托进行，以评估第三方研究，为2025-2030年美国膳食指南提供依据。
在深入探讨结果之前，我需要澄清几点。该报告排除了任何将从未饮酒者与曾经饮酒但目前不饮酒者结合在一起的对照组，以避免“戒酒偏见”——即过去饮酒者因健康问题而戒酒，这会导致“戒酒”组看起来更不健康。报告还排除了2010年以前的任何研究。报告将“适度酒精摄入”定义为男性每天两杯，女性每天一杯。最后，审查研究的委员会表示对其发现的信心水平为低或中等。NASEM的总结写道：“报告中的任何结论都没有达到高信心水平，这在没有随机对照试验的情况下进行系统回顾是不太可能的。对于某些健康结果，委员会认为无法得出结论。”
那么，研究结果是什么？
关于全因死亡率——即由于任何原因导致的人口总死亡数——报告中等信心地得出结论：“与从未饮酒相比，适度饮酒与较低的全因死亡率相关。”
关于癌症，报告中等信心地得出结论，适度饮酒会增加女性患乳腺癌的风险。与低摄入量相比，中等摄入量也显示出低信心地增加结肠癌风险；然而，当比较中等摄入量与终生戒酒时，无法得出结论。委员会也没有找到中等饮酒与口腔、咽部、食道或喉部癌症之间的关联。
关于心血管疾病，报告中等信心地得出结论，男性和女性中等饮酒者的冠心病死亡风险低于终生戒酒者。
最后，关于体重变化和神经认知，无法得出结论。
这都是好消息——尽管喜欢每晚喝一杯葡萄酒的女性不应跳过推荐的乳房检查！
下一项研究于12月18日发表在《欧洲心脏杂志》上，研究假设适度饮用葡萄酒与老年人心血管疾病风险降低有关，但依赖参与者自我报告饮酒量的研究容易出现测量误差。为了减少这种误差，该研究选取了1,232名参与地中海饮食效果研究的人，询问他们饮酒量，并采集尿样检测酒石酸——葡萄的主要酸类。参与者随后被跟踪观察4-5年。轻度至中度葡萄酒消费，本研究定义为每天半杯到一杯葡萄酒，被证明可降低50%的心血管事件风险。
需要注意的是，所有参与者都在遵循地中海饮食，生活在地中海国家，平均年龄为68岁。
欧洲心脏病学会的一份新闻稿引用了首席研究员拉蒙·埃斯特鲁教授的话：“通过检测尿液中的酒石酸，结合食物和饮料问卷，我们能够更准确地测量葡萄酒消费量。我们发现葡萄酒的保护作用比其他研究中观察到的要大得多。50%的风险降低远高于一些药物（如他汀类药物）所能达到的效果。”
阿尔托阿迪杰采用UGA分类
12月19日，阿尔托阿迪杰葡萄酒联盟宣布，从2024年份开始，将认可86个“额外地理单位”（UGAs）。UGA本质上是DOC或DOCG内的一个法律承认的区域（不是子产区——这些有不同的要求）。现有的UGA示例包括巴贝斯科的阿西利、巴罗洛的卡努比或经典基安蒂的盖奥莱。
为了确定阿尔托阿迪杰UGA的边界，联盟考虑了土壤类型、气候、海拔、坡度、阳光照射、降雨量和历史重要性。每个UGA还规定了可以使用的葡萄品种，允许的产量比更大的DOC要求低25%。
醇厚效应增强起泡酒风味
直到本周我才听说“醇厚”这个词，但显然它是一个日语词，意为“浓郁的味道”，与甜、酸、咸、苦和鲜味并列。它本身并不是一种味道，而是指一种质地丰富和饱满的感觉，可以增强其他味道。近年来的研究集中在奶酪、酵母提取物、豆类、大蒜、洋葱、啤酒和现在的葡萄酒中的醇厚效应。
11月14日，《农业与食品化学杂志》发表了一项关于意大利特伦托DOC起泡酒的研究。该研究于12月12日在美国化学学会网站上发布，分析了五个年份的特伦托DOC葡萄酒，发现了50种可能负责醇厚效应的寡肽——一类蛋白质。研究团队将其缩小到11种，最终确定甘-缬二肽——由甘氨酸和缬氨酸组成的二肽——是最有可能的醇厚化合物，通过品尝专家证明该化合物能增强葡萄酒的风味。
有趣的是，这项研究是否适用于其他传统方法酿造的起泡酒，如香槟，或者一次发酵法酿造的普罗塞克，以及初级或二次发酵中使用的酵母类型是否重要。
热拉尔·巴塞基金会公布受助者
12月9日，热拉尔·巴塞基金会——一个专注于为酒类行业人士提供教育和职业发展资金的慈善机构——宣布向六个促进教育和指导的组织提供资助：巴西的Eno Cultura、南非的开普葡萄酒大师研究所、英国的Drinklusive以及美国的Glancy葡萄酒教育基金会、Tales of the Cocktail基金会和Women of the Vine & Spirits基金会。感谢GBF和所有受助者对我们行业的支持！个人感谢Women of the Vine & Spirits基金会帮助我资助了葡萄酒大师学院的教育。
这就是本期葡萄酒新闻的全部内容。下周是圣诞节，所以直到1月3日再见！如果你喜欢这个新闻播报，并且正在寻找送给葡萄酒爱好者的最后一分钟礼物，请考虑订阅JancisRobinson.com！如果你有当地的突发新闻，请发送电子邮件至news@jancisrobinson.com。
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