营养学家路易斯·阿尔贝托·萨莫拉（Luis Alberto Zamora）警告称，根据密歇根大学进行的一项开创性研究，食用超加工食品可能会缩短我们的寿命。该研究发表在著名的科学杂志《自然》上，详细分类了美国常见的5800多种食物，评估了它们对健康的影响，包括添加剂、营养素、脂肪、卡路里和糖分含量。
日常食物中的隐藏危险
虽然这项研究旨在识别促进健康的环境可持续食物，但也发现了一些令人惊讶的危害选项。特别是，普通的热狗被发现每次食用会减少36分钟的寿命，主要是由于其超加工成分。然而，当热狗在家用全食材制作时，这种负面影响会减弱。
与癌症风险相关的防腐剂
加工肉类排名第二，每份减少寿命24分钟，但这取决于食用量。例如，食用85克鸡翅会因高钠和有害反式脂肪而减少大约3.3分钟的寿命。带面包的牛肉热狗与36分钟的寿命减少有关，这主要归因于加工肉的不利影响。
这些超加工食品通常含有亚硝酸盐和硝酸盐——防腐剂，这些防腐剂可以转化为与结肠癌相关的化合物。此外，它们的高糖和脂肪含量增加了患糖尿病的风险。将这些食物与其他超加工食品结合食用，如搭配汽水，会导致更大的寿命减少，总计损失48分钟。
快餐宠儿的隐藏危害
汉堡也存在显著的健康风险，尤其是用葵花籽油等植物油烹饪时。这种烹饪方法会产生醛类——有机化合物，根据西班牙皇家学院（RAE）的定义，这些化合物因其还原性质而在各种行业中使用。
添加奶酪等成分会进一步加剧负面影响，每份额外减少9分钟的寿命。
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