吃健康的食物对您的整体健康至关重要，可以增加您健康生活的年限，并避免慢性疾病。越来越多的人意识到，以各种植物为基础的饮食有助于保持健康。植物含有大量的营养素、健康的多酚类化合物和纤维。它们还含有大量的蛋白质，这与许多人的认知相反。
但在植物界中，有些植物比其他植物更有营养。许多人认为菠菜、羽衣甘蓝或牛油果等食物非常健康。但根据某些排名，有一种蔬菜甚至更健康。而且它绝不是只在昂贵的专业商店里才能买到的稀有超级食品。事实上，一袋仅售1英镑，您可以在任何超市买到。
为什么吃各种各样的植物很重要
有很多原因说明为什么吃各种各样的植物很重要。植物富含营养且饱和脂肪含量低。它们的许多健康益处包括保持低胆固醇、控制体重和降低心脏病、癌症、中风和高血压等严重疾病的风险。
什么是“世界上最健康的蔬菜”？
美国疾病控制与预防中心的研究将水田芥评为最营养丰富的蔬菜。美国政府机构给食物打分，满分为100分，而水田芥是唯一达到这个分数的蔬菜。接下来是大白菜（得分91.99）、甜菜叶（89.27）、菠菜（86.43）。
水田芥是一种绿叶蔬菜，实际上与羽衣甘蓝、抱子甘蓝和卷心菜同属一个家族。尽管热量低，但它富含维生素K、维生素C、维生素A和钙。它还含有大量抗氧化剂，可以长期降低疾病风险，尤其是心脏病和骨骼疾病。
研究者之一、新泽西州韦恩威廉帕特森大学社会学副教授詹妮弗·迪诺亚解释了这份名单的重要性：“排名较高的食物每卡路里提供的营养更多。强大的水果和蔬菜与降低慢性病风险密切相关。这包括心血管疾病、神经退行性疾病和某些癌症。”
为什么水田芥如此健康？
医学网站Healthline表示，水田芥“营养丰富”，其益处可能包括支持骨骼健康、眼睛健康以及提高运动表现。其他列出的好处还包括：
- 富含营养，尤其是维生素K
- 含有高抗氧化剂，可能有助于降低慢性疾病的风险
- 含有可以降低癌症风险的化合物
- 有助于心脏健康，包括降低胆固醇
- 可以帮助骨骼健康
- 可能有助于增强免疫力
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