适量饮用葡萄酒与较低的心血管并发症风险相关，这是由巴塞罗那大学、克利尼克医院、奥古斯特·皮伊索尼耶尔生物医学研究所（IDIBAPS）、肥胖和营养生理病理学网络生物医学研究中心（CIBEROBN）和纳瓦拉大学（UNAV）的研究人员领导的一项多中心研究得出的结论。该研究发表在《欧洲心脏杂志》上，基于对葡萄酒摄入量的生物标志物——酒石酸（存在于葡萄中）的分析。研究对象包括1,232名参与PREDIMED项目的受试者，该项目是一项重要的营养流行病学研究，旨在探讨地中海饮食对心血管健康的影响。
研究人员表示：“毫无疑问，过量饮酒对健康有严重的后果。然而，适度和负责任的葡萄酒消费效果在科学界仍存在争议。这项研究和其他研究的结果应有助于将适度的葡萄酒消费置于地中海饮食的正确位置，地中海饮食被认为是世界上最健康的饮食。”主要作者包括巴塞罗那大学药学院和食品科学学院及营养与食品安全研究所（INSA）的研究员Inés Domínguez、巴塞罗那大学医学院和健康科学学院及IDIBAPS的教授Ramon Estruch、INSA教授兼ICREA学术成员Rosa María Lamuela，以及纳瓦拉大学（UNAV）的教授Miguel Ángel Martínez，他们都是CIBEROBN的成员。
关于葡萄酒健康效应的争议
目前，关于适度饮用酒精饮料尤其是葡萄酒的健康效应存在很大争议。Ramon Estruch强调：“部分争议源于研究结果的矛盾，有些研究指出葡萄酒具有保护作用，而另一些研究则未发现这种效果。”这些差异可能归因于葡萄酒消费记录中的潜在错误。“评估葡萄酒在心血管事件发生率中的作用的流行病学研究通常基于自我报告的葡萄酒消费数据。这些数据可靠，但可能因回忆不准确或对饮酒的社会可接受性的偏见而产生测量误差。”为解决这一问题，研究人员通过食物摄入频率调查来测量葡萄酒消费，并通过尿液中酒石酸的浓度这一客观生物标志物进行确认，酒石酸主要在葡萄中产生，很少由其他植物物种合成。
风险降低38%至50%
采用这种方法，研究分析了PREDIMED患者队列中的葡萄酒消费和心血管结局。共评估了1,232名参与者，其中包括685名发生心血管事件（心血管死亡、心肌梗死、中风或心力衰竭）的患者和625名随机选择的参与者。
数据分析显示，轻度葡萄酒消费（每周一杯到每天少于半杯）可使心血管并发症的风险降低38%，而当消费量为中度（每天半杯到一杯）时，这一风险降低达到50%。然而，当消费量超过每天一杯时，保护作用消失。研究人员还警告说：“当我们谈论适度的葡萄酒消费时，总是指在用餐时饮用，而不是在餐间饮用。”
需要更多研究来确认结果
尽管得出了这些结论，Inés Domínguez指出：“研究的观察设计限制了建立因果关系的能力”，专家们指出，需要更多的研究：“队列研究的结果应始终得到进一步验证以提高确定性。”为此，他们提出了两个潜在的研究方向。第一个涉及设计随机营养干预研究，通过随机分配参与者到不同的葡萄酒消费组。“这些研究非常昂贵，目前有一项正在进行中，但结果仍需四到五年才能出炉。”第二个方向是研究葡萄酒对心血管系统的保护机制，例如葡萄酒多酚（如白藜芦醇和其他酚类化合物）的抗炎能力。“了解这些机制为流行病学队列研究的结果提供了很大的可信度。”
来源：
巴塞罗那大学
期刊参考：
Domínguez-López, I., et al. (2024). 尿液中酒石酸作为葡萄酒消费和心血管风险的生物标志物：PREDIMED试验。《欧洲心脏杂志》。doi.org/10.1093/eurheartj/ehae804.
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