在武汉市，有一位63岁的汪爹爹，他从四十岁起每天都会喝两大碗浓汤。多年这样的饮食习惯之后，他的右膝关节出现了严重的疼痛与肿胀。经检查，这是由于体内尿酸过高，尿酸盐晶体在关节处形成并且积聚了30多颗痛风石。
然而很多人都存在着类似的饮食误区，认为吃肉或喝骨头汤不会有太大问题，却不知像骨头汤、海鲜汤、火锅汤和牛羊肉高汤等都属于高嘌呤食物，长期过量摄入可能引发痛风等疾病。
高嘌呤食物有哪些
- 首先，肉汤类是高嘌呤食物的“主力军”。像常见的骨头汤，骨头中的嘌呤在长时间熬制过程中会大量溶入汤里。还有海鲜汤，海鲜本身嘌呤含量就高，熬成汤后嘌呤浓度更高，像虾汤、鱼汤等都是如此。
- 火锅汤也不容忽视。火锅底料中的各种食材，如肉类、海鲜、菌类等，在涮煮过程中不断释放嘌呤到汤里。
- 另外，牛羊肉高汤也是高嘌呤食物。许多人喜欢用牛羊肉熬制高汤来增加菜肴的风味，但这种高汤中的嘌呤含量极高，长期食用会给身体带来风险。
特殊人群饮食注意事项
（一）高尿酸人群
- 要严格控制高嘌呤食物的摄入，这是最关键的一点。像前面提到的那些高嘌呤食物，一定要少吃或者不吃。
- 增加水分摄入，每天保证足够的饮水量，一般建议在2000毫升左右，这样有助于尿酸的排泄。
- 多吃一些碱性食物，如水果和蔬菜，例如苹果、香蕉、冬瓜等，它们可以碱化尿液，促进尿酸排出。
（二）高血压人群
- 控制盐的摄入量，每天的盐摄入量最好不要超过6克，减少食用腌制食品、加工肉类等高盐食物。
- 增加富含钾的食物摄入，比如香蕉、土豆等，钾有助于促进钠的排出，对控制血压有帮助。
- 避免过度饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会使血压升高，加重病情。
（三）高血脂人群
- 减少高脂肪食物的摄入，像油炸食品、动物内脏等要少吃。
- 增加膳食纤维的摄入，多吃粗粮、蔬菜等，如燕麦、玉米、芹菜等，有助于降低血脂。
- 适量运动也很重要，每周可以进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑等。
痛风患者或预防者适合的汤
（一）白菜豆腐汤
- 成分很简单，白菜富含维生素和膳食纤维，豆腐是优质植物蛋白的来源，还含有一定量的钙。
- 烹饪步骤也不复杂。先把豆腐切成小块，白菜切成适当的块状；锅中加入适量清水，放入豆腐块煮开，然后加入白菜继续煮，直到白菜熟透，加入适量的盐和少许香油调味即可。
- 它的功效是清淡可口，容易消化，适合痛风患者或想要预防痛风的人群食用，尤其适合那些肠胃功能不太好的人。
（二）冬瓜汤
- 冬瓜含有丰富的水分和多种维生素。
- 做法是将冬瓜去皮切成小块，锅中加水放入冬瓜块，煮至冬瓜软烂，可以根据个人口味加入少量的盐或者不加盐。
- 冬瓜汤有利尿的作用，有助于尿酸的排泄，适合痛风患者饮用。
（三）紫菜蛋花汤
- 紫菜富含多种矿物质，鸡蛋是优质蛋白质的来源。
- 先把紫菜泡发，锅中加水烧开，打入鸡蛋液形成蛋花，再放入紫菜，加入适量的盐和鸡精调味。
- 这种汤营养丰富，嘌呤含量低，适合痛风患者和预防痛风的人。
综上所述，饮食对健康有着不可忽视的影响。了解高嘌呤食物，避免过量摄入，可以预防痛风等疾病；掌握特殊人群的饮食注意事项，有助于这些人群维持身体的良好状态；对于痛风患者或者想要预防痛风的人来说，选择合适的汤品也是健康管理的一个重要方面。我们应重视饮食健康，养成良好的饮食习惯。
