健康的饮食对于整体福祉至关重要，它有助于延长健康寿命并避免慢性疾病。越来越多的人意识到以多种植物为基础的饮食有助于保持健康。植物富含许多营养素、被称为多酚的健康化学物质以及纤维。与许多人所认为的不同，植物中也含有大量的蛋白质。
但在植物世界中，有些植物比其他植物更有营养。许多植物，如菠菜、羽衣甘蓝或牛油果，长期以来一直被认为是超级健康食品。但有一种蔬菜，在某些排名中被认为更加健康。而且它绝不是只在昂贵的专业商店里才能买到的稀有超级食品。实际上，一袋只需1英镑，你可以在任何超市买到。
为什么吃多种植物很重要
有很多原因说明为什么吃多种植物很重要。植物富含营养且饱和脂肪含量低。它们对健康有许多好处，包括降低胆固醇、控制体重以及减少心脏病、癌症、中风和高血压等严重疾病的风险。
植物还有助于肠道微生物群，这越来越被视为整体健康的关键。你的肠道微生物群是由数万亿细菌和其他微生物组成的社区，它们在许多方面对我们的健康起着关键作用，从增强免疫系统到影响心理健康和帮助消化。适量的“好”细菌可以通过促进“好”的HDL胆固醇和甘油三酯来帮助心脏健康，控制血糖，改善心理健康，并帮助免疫系统。
什么是“世界上最健康的蔬菜”？
美国疾病控制与预防中心的研究将水田芥评为营养密度最高的蔬菜。美国政府机构将食物评分定为100分，而水田芥是唯一达到满分的食物。接下来依次是中国白菜（得分为91.99）、甜菜叶（89.27）、甜菜根（87.08）和菠菜（86.43）。
水田芥是一种绿叶蔬菜，实际上与羽衣甘蓝、抱子甘蓝和卷心菜属于同一科。尽管热量很低，但它富含维生素K、维生素C、维生素A和钙。它还富含抗氧化剂，可以长期降低患病风险，特别是心脏和骨骼疾病。
该研究关注所谓的“强力水果和蔬菜”，这些食物与降低慢性病风险最密切相关。他们最初列出了47种食物，然后进一步分析。经过分析后，他们表示有六种食物被从强力水果和蔬菜名单中删除，因为它们不符合要求：覆盆子、柑橘、蔓越莓、大蒜、洋葱和蓝莓。
研究人员之一、新泽西州韦恩市威廉帕特森大学社会学副教授詹妮弗·迪诺亚解释了这个名单的重要性：“排名较高的食物每卡路里提供的营养素更多。强力水果和蔬菜与降低慢性病风险密切相关。这包括心血管疾病、神经退行性疾病和某些癌症。”
“这些评分可以帮助消费者关注他们的日常能量需求，并如何从食物中获取最多的营养。排名提供了不同食物的营养质量清晰度，并可能帮助选择更营养密集的物品。”
为什么水田芥如此健康？
医学网站Healthline称水田芥“富含营养成分”，其益处可能包括支持骨骼健康、眼睛健康以及提高运动表现。它列出的其他益处包括：
- 富含营养，尤其是维生素K
- 富含抗氧化剂，可能有助于降低慢性病风险
- 含有可降低癌症风险的化合物
- 有助于心脏健康，包括降低胆固醇
- 可以帮助骨骼健康
- 可能有助于增强免疫力。
在另一份由科学家编制的世界最健康食物名单中，排在第一位的并不是水田芥，而是另一种含有罕见维生素的蔬菜。
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