新研究发现食用鸡蛋与降低阿尔茨海默病风险相关
无论是煎蛋还是烘焙食品中的鸡蛋，都能有益于你的大脑健康。
【关键发现】
- 在一项针对近4万名65岁及以上成年人的长期研究中，定期食用鸡蛋（尤其是每周约五个）的人患阿尔茨海默病的风险较低。
- 鸡蛋可能有益于大脑健康，因为蛋黄含有与记忆力和健康衰老相关的营养素，包括胆碱、叶黄素和玉米黄质。
- 虽然鸡蛋不能保证预防痴呆症，但它们是易于获取、价格实惠的蛋白质和关键营养素来源，可以融入均衡饮食中。
每天一个鸡蛋可能有助于预防记忆问题。
一项名为"鸡蛋摄入与阿尔茨海默病发病率"的新研究得出结论，食用鸡蛋可能与降低65岁及以上成年人患阿尔茨海默病的风险相关。根据2026年6月发表的加利福尼亚洛马琳达大学的研究，定期食用鸡蛋可使老年人患阿尔茨海默病的风险降低高达27%。
在蛋白质来源方面，鸡蛋通常是专家们的首选推荐，最近的研究强调了鸡蛋对心脏健康、抗氧化以及抗癌特性的益处等。事实上，对于健康成年人来说，每周食用七个鸡蛋或每天一个鸡蛋，是许多营养专家高度推荐的做法。
早晨的炒蛋真的能帮助大脑健康吗？以下是新研究的发现：
食用鸡蛋与降低阿尔茨海默病风险之间的联系
这项特定研究探讨了饮食如何影响阿尔茨海默病的知识缺口。由于已证实鸡蛋与大脑健康相关，医学研究人员调查了不同鸡蛋摄入量如何影响39,498名成年人超过15年或更长时间，以及他们在此期间是否患上阿尔茨海默病。研究结果表明，适量食用鸡蛋（每周五个）与阿尔茨海默病最低发病率相关。
该研究总结道："在这个注重健康的人群中，适量食用鸡蛋与显著降低的阿尔茨海默病风险相关。""这些发现表明，作为均衡饮食的一部分食用时，鸡蛋中含有的营养素可能具有神经保护益处。"
在研究中，各种烹饪方式的鸡蛋都被计入鸡蛋摄入量：炒蛋、煎蛋或水煮蛋，以及用于烘焙食品或其他菜肴中的鸡蛋。
注册营养师Vandana Sheth（RDN, CDCES, FAND）表示："这项研究最引人注目的是，鸡蛋可能提供的不仅仅是便利和蛋白质，特别是在考虑健康老龄化时。蛋黄中含有许多支持大脑的营养素，包括胆碱，它有助于身体制造乙酰胆碱，这是一种参与记忆和学习的神经递质。"
需要考虑的其他因素
当然，这项研究只是持续进行的研究领域中的一项，该领域正在探索如何预防和降低痴呆症风险（尽管该领域的医学研究因近期联邦资金削减而放缓和停滞）。
Sheth表示："这项研究并未证明鸡蛋能预防阿尔茨海默病，但它确实表明鸡蛋可能是支持大脑健康饮食模式中有益的一部分。""阿尔茨海默病风险很复杂，没有单一食物能独立发挥作用。"
无论食用鸡蛋是否有助于降低阿尔茨海默病风险，将鸡蛋添加到日常饮食中都能带来多种益处。
Sheth补充道："鸡蛋还提供叶黄素和玉米黄质。这些营养素通常与眼睛健康相关，但它们也可能通过支持身体抵抗氧化应激（认知老化过程中的一个环节）而在大脑健康中发挥作用。"
我们确实知道，减少红肉摄入对心脏健康有益，而作为蛋白质来源的每日鸡蛋摄入可以帮助减少一餐中的部分红肉。
Sheth解释道："对许多人，尤其是老年人来说，鸡蛋是一种简单、经济实惠的方式，可以让餐食更有营养和满足感。""除了大脑健康外，鸡蛋还是添加高质量蛋白质、维生素B12、硒、碘和其他支持肌肉维持、新陈代谢、免疫健康和饱腹感的营养素的实用方式。"
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