- 橄榄油富含对心脏有益的单不饱和脂肪，而椰子油主要由饱和脂肪构成。
- 橄榄油中的脂肪和多酚有助于维持健康的胆固醇水平，并可能降低其他心脏病的标志物。
- 两种油都含有抗氧化化合物，有助于维持整体健康。
椰子油和橄榄油都是植物性脂肪，在烹饪和烘焙中有多种用途。然而，橄榄油因其更高的有益心脏健康的不饱和脂肪含量，通常被认为更健康。
哪个是健康脂肪的更好来源？
每份椰子油和橄榄油的总脂肪含量大致相同。但它们在提供的脂肪类型上有所不同，橄榄油是更优的心脏健康不饱和脂肪来源。
橄榄油富含单不饱和脂肪，用其替代饱和脂肪有助于降低低密度脂蛋白（LDL，“坏”胆固醇）。橄榄油还提供一些多不饱和脂肪，如omega-3和omega-6脂肪酸，可支持大脑和心脏健康。
相比之下，椰子油主要由饱和脂肪构成。摄入过多饱和脂肪会升高LDL胆固醇。
以下是1汤匙椰子油和橄榄油的脂肪含量对比：
| 椰子油 | 橄榄油 | |
|---|---|---|
| 热量 | 121 | 119 |
| 总脂肪 | 13.5克 | 13.5克 |
| 饱和脂肪 | 11.2克 | 1.86克 |
| 单不饱和脂肪 | 0.86克 | 9.86克 |
| 多不饱和脂肪 | 0.23克 | 1.42克 |
哪个对心脏健康更好？
由于橄榄油是更好的不饱和脂肪来源，因此它也是对心脏健康更好的选择。
饮食中饱和脂肪过高会增加LDL胆固醇。高水平的LDL胆固醇会在动脉（血管）中积聚，增加心脏病和中风的风险。
用橄榄油等不饱和脂肪替代椰子油等饱和脂肪，有助于降低LDL胆固醇，支持心脏健康。
橄榄油还含有多酚，这些化合物具有抗氧化和抗炎特性。例如，2025年的一项研究发现，特级初榨橄榄油可能有助于降低血压、预防血栓形成并减少动脉斑块积聚。研究人员将这些效果归功于羟基酪醇和橄榄苦苷等多酚，以及橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸——油酸。
（相关故事区域：此处为相关文章推荐，已省略）
其他益处如何比较？
除了脂肪含量，椰子油和橄榄油还含有其他有益健康的化合物。
椰子油的其他益处包括：
- 可能提高HDL胆固醇： 尽管椰子油会升高LDL胆固醇，但一些研究表明它也能提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇。HDL被认为是“好”胆固醇，因为它有助于将LDL从体内清除。
- 含有抗氧化剂： 椰子油含有抗氧化化合物，包括月桂酸、肉豆蔻酸、维生素E、植物甾醇和酚酸。抗氧化剂能够对抗有害的自由基，防止氧化应激（一种可能导致疾病的细胞损伤状态）。
- 提供中链甘油三酯（MCT）： 椰子油是MCT的天然来源。研究表明，MCT可能促进酮体（脂肪分解供能时形成的化合物）的生成，提供快速能量来源。
橄榄油的其他益处包括：
- 具有抗氧化、抗炎和抗菌特性： 橄榄油中的酚类化合物已被证明能改善炎症、增加抗氧化活性，并抑制某些细菌的生长和传播。
- 可能支持免疫系统： 一些研究表明，橄榄油中的多酚可以增加白细胞的产生，并增强免疫反应的其他化合物。
- 可能降低疾病风险： 较高的橄榄油摄入量与多种疾病导致的死亡风险降低有关，包括癌症、神经退行性疾病（大脑和脊髓）、心血管疾病（心脏和血管）和呼吸系统疾病（肺和气道）。
- 可能支持体重管理： 用橄榄油替代常规烹饪油有助于支持减重并预防高血糖等肥胖相关疾病。
- 可能降低癌症风险： 一些研究发现，经常摄入特级初榨橄榄油的饮食（如地中海饮食）可降低患乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌症的风险。橄榄油中的脂肪酸也与肿瘤生长减缓有关。
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