营养专家Edward Mather在FuelHub工作，他强调了今年圣诞大餐中应包含的重要食品——但对不喜欢蔬菜的人来说是个坏消息。他说，两种特定的绿色蔬菜不仅能增添风味，还可能提供健康益处，特别是对于那些关心血糖水平的人。
“圣诞节经常被贴上终极‘作弊日’的标签，许多人试图关注健康或减肥，特别害怕圣诞大餐，”他说。“然而，你的圣诞大餐含有多种营养素——而且比你想象的要多。”
首先，Edward列出了布鲁塞尔芽甘蓝，这种蔬菜因其出色的抗氧化剂、维生素K和纤维含量而受到赞誉。纤维被认为有助于调节血糖水平，其他研究甚至将芽甘蓝的摄入与降低糖尿病风险联系起来。
“布鲁塞尔芽甘蓝富含纤维、抗氧化剂和其他营养素，如维生素K和钾，”Edward继续说道。“所有这些都有助于改善肠道和骨骼健康，减少炎症，改善消化，并帮助调节血糖。”
接下来，他还赞扬了欧防风的健康属性，包括其显著的维生素C含量。根据Healthline的数据，仅一份欧防风就能提供约25%的每日推荐维生素C摄入量，这对强大的免疫系统至关重要。
此外，他补充道：“除了传统的蔬菜如布鲁塞尔芽甘蓝和欧防风，其他烤蔬菜如花椰菜和甜菜根也可以是一个很好的选择，因为它们含有高纤维、抗氧化剂和低热量。卷心菜可以增加膳食的纤维含量，同时提供额外的维生素C。”
如果你还想更进一步，Edward还建议在烤肉大餐中进行一些简单的替换。用全谷物面包或藜麦代替传统面包做 stuffing 可以大大提升纤维含量，提供更多的复合碳水化合物，而不是简单的碳水化合物。使用适量的橄榄油烤土豆和蔬菜，而不是其他油脂，可以提高餐食的营养价值，同时减少使用其他方法时可能出现的多余脂肪。
关于甜点，他建议：“使用可可含量低于70%的黑巧克力作为草莓和香蕉的蘸料，是传统圣诞布丁的一个好替代品。”
最后，他还建议：“圣诞节期间通常会有很多进食，这可能会对消化系统造成负担。如果你有这方面的担忧，可以在购物清单上添加酸奶和开菲尔。它们含有益生菌——好的细菌——可以改善肠道微生物群。这有助于消化，减少便秘，因此增加酸奶的摄入量是一个好主意。”
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