根据一项发表在《美国临床营养学杂志》的新研究，与非素食者相比，采用纯植物性饮食人群的总体癌症风险降低了12%（风险比[HR] 0.88；P＜.001），中等频率癌症风险降低18%（HR 0.82；P＜.001）。该研究纳入了79,468名北美基督复临安息日会教徒数据，追踪观察时间达7.9年。
研究显示，严格素食者（vegans）所有癌症风险降低24%，中等频率癌症风险降低23%；蛋奶素者（lacto-ovo-vegetarians）总体风险降低9%，中等频率癌症风险降低18%；鱼素者（pesco-vegetarians）总体风险降低11%，中等频率癌症风险降低13%。其中，严格素食者在65岁年龄段显示前列腺癌和乳腺癌风险下降，但85岁群体未见显著差异，而淋巴瘤风险在老年严格素食者中显著降低。
洛马林达大学Gary Fraser教授指出，这项研究首次系统性揭示淋巴瘤等与生活方式关联较弱的癌症也呈现风险降低，且发现奶制品摄入量（每日＜2/3杯）可能影响乳腺癌和前列腺癌风险。但研究局限性在于特定人群（美国复临教徒癌症发病率较普通人群低30%）的外推性限制。
美国癌症研究协会研究副总裁Nigel Brockton强调，当前数据显示饮食建议应侧重增加全谷物、蔬菜、水果和豆类摄入，而非绝对排除某些食物类型。虽然仅10%美国成年人达到蔬果摄入推荐量，但适度植物性饮食结合运动、体重管理、限酒戒烟等综合措施可有效降低癌症风险。
研究团队通过验证发现，素食者肠道菌群中与结肠癌风险相关的有害菌较少，而有益代谢菌群更为丰富。值得注意的是，食用更多植物性食物的杂食者也表现出类似有益菌群特征，提示饮食结构改善可能带来跨饮食类型的健康效益。【全文结束】
