是的，这是健康食品——而且颗粒感的花生酱比顺滑型更好，营养科学家这样表示。
按每克计算，花生酱的蛋白质含量与鸡肉相当，还含有健康脂肪和英国人普遍缺乏的多种营养素（照片：Ollo/Getty Images）
Sadhbh O'Sullivan
消费者健康撰稿人
2025年8月26日 上午6:00（更新于上午9:50）
在英国曾被视为稀有食品的花生酱现已普及。截至2020年，英国的花生酱销量已超过果酱，任何超市都能找到数十种不同的坚果酱。其受欢迎的部分原因是被视为比其他涂抹酱更健康的选项——即便是最甜的版本，含糖量也远低于巧克力酱或果酱。但随着流行度上升也出现了反面声音，有人质疑其蛋白质含量是否被过度宣传，社交媒体视频甚至直接称其为"有害食品"。
利物浦大学营养生物化学教授Bernadette Moore指出，这种担忧基于过时的认知："英国标准花生酱的性质已发生变化。传统上像美国80年代产品那样，许多品牌添加棕榈油或其他乳化剂以及大量糖分。但现在健康意识提升促使更多品牌推出100%坚果或99.7%坚果加微量盐的产品。"
虽然花生酱脂肪含量较高，但Moore教授强调需要具体分析："虽然含有饱和脂肪，但脂肪构成总体优质。坚果的饱和脂肪应像乳制品中的脂肪一样看待——需要但要适量。相较于香肠等高饱和脂肪食品，花生酱的健康属性显著更优。"
部分品牌（如Pip & Nut和Manilife）选择使用天然富含油酸的花生——这种脂肪酸对人体特别有益，橄榄油中含量最高。每100克花生酱的蛋白质含量与鸡肉相当，标准份量（30克或两汤匙）含17克脂肪、2.1克饱和脂肪（约占成人每日推荐摄入量的10%）和9.7克蛋白质。
"当人们说它不是高蛋白食品时我并不认同，"Moore教授说，"我儿子拒绝吃奶酪或酸奶，但会吃花生酱，我认为这是有益的选择。将火腿三明治换成花生酱能增加膳食纤维，不会损失蛋白质并获取健康脂肪。"
由于脂肪与蛋白质比例较高，坚果及其酱类产品属于能量密度食品（单位体积热量高）。教授提醒减肥人群需注意份量控制："建议减肥人群谨慎食用并注意份量。推荐让孩子自行涂抹到苹果或全麦吐司上食用，若真饿可适当增加少量。我们不应过度限制儿童饮食。"
对于非减肥人群，教授认为无需过度担忧："在健康饮食框架下，份量控制相对容易——毕竟一片吐司能涂的花生酱有限。"
选择颗粒型花生酱更具优势："近年微生物组研究发现，食物纤维越高，热量吸收越不完全。此外，坚果和种子富含蛋白质、膳食纤维、健康脂肪以及多酚类微量元素，其矿物质含量虽少，但远超加工肉制品。即便加盐版本，其钠含量也显著低于外卖中酱油添加的盐分。"
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