费城卫生部门在大约一年前发起了这项名为“健康外卖中餐”计划，主要针对当地的小型中餐馆，旨在引导这些餐厅将中餐的含盐量减少10%至15%。目前已经有超过200家中餐馆参与了这项计划。
参与这项活动的中餐馆随后采取了一些改变措施，比如用红辣椒和大蒜代替盐、做菜时尽量少用酱油、只在顾客要求的情况下放酱油包、说明菜肴的营养成分信息等等。九个月之后，组织者对其中的20家中餐馆进行抽样调查，发现收效十分明显，鸡肉炒面和西兰花炒虾这两道菜的含盐量平均降低了20%左右。
目前，美国不少大城市都在推动健康饮食，有些禁止使用反式脂肪，有些要求餐馆在食品中标识卡路里含量。 倡导健康饮食的费城民间组织“食物信任”赞扬费城这种主动与餐馆合作而非一味指责餐馆的做法。该组织发言人怀特说：“让我们想办法使每个人都成为解决方案的一部分。”
低盐饮食有益健康
“嗜盐”已经成为过量饮酒、吸烟之后的第三大影响健康的因素。世界卫生组织建议，成人每日钠盐摄入量应不超过5克。中国营养学会根据中国的实际调查状况，建议每天盐摄入量不超过6克。
中国营养学家介绍，盐的主要成分中，钠是人体必需的营养元素——钠主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经细胞之信息传递以及调节与控制血压。日常生活中含钠的食品很多，包括肉、蛋、牛奶及各种蔬菜水果，但人们摄入钠的主要来源是食盐。专家还指出，当前，中国居民食盐摄入量明显偏高，世界卫生组织推荐每人每日盐摄入量不超过5克，而中国南方居民每日摄盐量为10〜12克，北方居民摄盐量为15〜22克，远远超过了世界卫生组织的推荐水平。“西方发达国家平均仅为10克，不少国家已经降到了5克，即世界卫生组织建议的推荐量。而国内人群的摄盐量，至少比国外高一倍。”
低盐饮食并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐。低盐对高血压病患者是非常有益的，但不是所有人都需要低盐饮食。一个人是否需要低盐饮食，应视健康状况而定。有肾脏疾病和慢性胃病者，应限制食盐摄入量，以少吃盐为宜。对于一般血压不高的人，不必刻意限制食盐的摄入量。