东莞市大岭山镇一家肉丸摊的老板江某为了防止肉丸肉卷发臭，竟在制作过程中添加了有害物质硼砂，后被抓获。昨日，从东莞市第二法院获悉，江某因犯生产、销售有毒、有害食品罪被判处有期徒刑一年，并处罚金3000元。
自2013年8月开始，江某在东莞市大岭山镇某农贸批发市场D1区某肉丸店生产并销售猪肉丸和炸肉卷。江某称，他每天大概会生产猪肉丸和炸肉卷30到50斤，每天能从中获利150元至200元左右。2014年夏季，江某为了防止猪肉丸和炸肉卷发臭，便从大岭山镇某农批市场买回了防腐剂，在生产猪肉丸和炸肉卷的过程中添加了防腐剂。江某称，因为添加防腐剂能起到保鲜的作用，这些都是从网上学到的，添加了防腐剂的肉丸肉卷他自己也会吃。
食用硼砂有什么危害？
硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
科学对待防腐剂：
至于如何保障消费者在食品防腐剂方面的知情权，专家指出，应该从两方面考虑：首先完善相关法律法规，加强监督执法力度，确保防腐剂在食品包装上的正确标识。按照我国《食品添加剂卫生管理办法》、《食品标签通用标准》，食品中若使用了食品添加剂，应正确标识，使用了防腐剂应标出具体的食品防腐剂名称，但对于所标出的添加剂属于何种添加剂，国家目前没有相关规定。其次，消费者自身也应对食品配料有所了解，了解食品防腐剂的基本知识，在选购食品时具有基本的判断能力。
消费者食品安全意识的提高本身是件好事，说明中国老百姓已不仅仅满足于吃好吃饱，还要吃的健康。对于防腐剂，消费者应采取一种科学、理性的态度，通过增进对防腐剂常识的了解，消除不必要的恐惧心理。
