冬季进补，羊肉为首选食物之一，羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，味甘、性温，暖中祛寒、温补气血、益肾气，尤其适合在秋冬季食用。
羊肉吃法多样，要想做出香喷喷的羊肉，选材是第一步。
专家带你挑羊肉
整块的羊肉，摸一摸
新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。
打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。
新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。
带骨的羊肉，看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。
通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。
切片的羊肉，观色泽
切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种：
新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。
冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。
羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。
怎么健康地吃羊肉
1.适合人群
羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，且容易吸收，同时蛋白质含量高，对贫血、缺锌的人非常合适，比如体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足的人。
2.谨慎人群
羊肉含有饱和脂肪和胆固醇，对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说，建议少量吃。
3.搭配建议
体弱怕寒的人
可多选羊肉，羊肾、羊肚之类摄入，同时适合选择芝麻酱蘸料；芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E丰富，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。
高血脂、高血压、糖尿病的人
应当减少羊肉的量，避免使用红油或香油作为蘸料，可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，避免内脏，减少升高血压、血糖和血脂的风险。
高尿酸的人
尽可能少吃羊肉汤锅，避免痛风发作风险，同时避免羊肝、羊肾、羊肉浓汤，更加注意吃羊肉时，避免饮用和甜饮料。
饮品选择
白开水或者淡茶水是吃羊肉最合适的饮料，同时寒冬避免吃冷饮，或者冰镇水果，易造成胃肠道不适。
食材入锅顺序
1.淀粉类食材（土豆、山药片、藕片、红薯）2.应季新鲜蔬菜（萝卜、生菜、白菜、各种蘑菇）3.豆腐4.适量的羊肉（50-100克）。
今天康康推荐一道家常菜，羊肉炖萝卜，味道绝配，营养互补，是严冬进补的佳肴。但是应注意的是，羊肉以瘦为宜，肥肉部分应予去除，每次总量不宜超过2两。而肉汤富含嘌呤，不宜多饮。
羊肉炖萝卜
食材：羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐。
做法：将白萝卜和羊肉洗干净，切块备用。将羊肉放入开水中焯五分钟左右，然后去除浮沫取出羊肉。将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜。等到全熟之后加入食盐就可以食用了。
