一块冰镇西瓜在手，就拥有了整个夏天的快乐，但是这种快乐有时也会潜在致命危险。近日，深圳疾控发文提示：一块隔夜冰镇西瓜可能要了命。据悉，武汉刘女士因吃了放置两天的西瓜出现感染性休克。那么，隔夜西瓜就不能吃了吗？夏季吃瓜还需要注意什么？
为什么隔夜西瓜会吃出问题？
一般来说，一个健康完整的西瓜，内部是基本上无菌的。但是一旦切开，它就会接触外界的细菌，从而随着时间延长，开始腐败变质的进程。西瓜内部只要进了细菌，室温下放着，一两天就腐败了。
关键问题在于，要知道是什么时候切开的。如果切开之后在夏季的高温下放了两三个小时甚至更久，细菌已经大量增殖了，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏，因为细菌“基数”太大，一夜之后很可能已经细菌严重超标了。
夏季该如何正确吃瓜？
1、切开后的瓜要及时吃掉
对于不知道什么时候切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉切口处的一层，然后及时吃掉为好。相比而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是在开餐之前切的，当餐就卖完，在室温下存放的时间也就不超过一个小时，细菌来不及繁殖太多，还在安全范围里。
当然，切得越小，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的机会就越多。超市里那些切成丁、切成块的水果，就更加令人担心。
2、冷冻的切块水果要谨慎
一般来说，切小块的水果如果不放在冷柜里，最好不要买。即便放进冷柜，胃肠功能较弱的人也最好不要冒险。
如果亲眼看到超市或水果店的工作人员切了半个瓜，可以趁着新鲜买走，或要求切四分之一个瓜，自己买回去。然后——赶紧和家人一起把它吃掉。
3、吃不完的不要切小块
切开一个西瓜之后，先把要马上吃的部分留出来，其余不吃的部分不要切小块，而要立刻盖上保鲜膜，放在冰箱里。这是用低温延缓微生物的繁殖速度，尽量缩短在室温下细菌快速增殖的时间。
4、切菜板要保持干净
切西瓜的刀和板必须尽量保持干净，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。即使切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜，不过最好直接用专门切水果的刀和板。
鉴于西瓜外皮也是被污染的，所以要先把西瓜整体洗干净，包括皮的部分，再用干净的刀和菜板切开吃。
5、冰箱储藏生熟要分开
冰箱储藏一定要生熟分开，切开的西瓜用保鲜膜覆盖，放在上层，或专用来储藏水果的保鲜抽屉中。
冰箱不是保险箱，特别是冰箱管理不当的时候，交叉污染各种微生物的风险很大。因此决不能让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤在一起，更不能让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。
总之，西瓜本身是无罪的。吃剩西瓜之所以会让人生病，完全是因为切开之后污染了微生物。所以，要尽量减少污染的可能性。
