科学家们认为，他们已经弄清楚为什么巧克力和葡萄酒会引起一些人偏头痛：这是因为摄入红酒和巧克力等食物，会引发一些人肠道中微生物代谢亚硝酸盐产生一氧化氮副产物，而这些副产物会造成偏头痛。

为了找到两者之间的联系，来自加州大学圣地亚哥分校（UCSD）的研究人员从美国肠道项目数据库中分析了172个口腔样本和1996个粪便样本。

结果表明，患有偏头痛的人群其肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的微生物种群比例相对较高。科学家们建议，如果你有偏头痛，那么在饮食中你应该尽量避免红酒和巧克力。

据统计，30%的头痛发作与某些食物和饮料的诱发作用关系密切。除了红酒和巧克力，偏头痛患者还应避免以下食物。

1、腌肉类。血液中亚硝酸盐偏高会诱发头痛，热狗、熏肉、火腿等腌制肉食中含有不少亚硝酸盐和防腐剂，大量摄入则易引起或加重头痛。

2、富含味精的食物。味精会刺激大脑神经，加重头痛。头痛患者应少吃味精，外出就餐时最好要求不加味精；头痛发作期间，则应完全避开味精。

3、含酪胺的食物。酪胺（一种氨基酸）会减少大脑中血清素的水平，是已知的头痛诱发因素之一。酪胺含量高的食物包括牛油果、橄榄、香蕉、某些柑橘类水果等。

4、荷兰豆。荷兰豆质嫩清香，常出现在人们的餐桌上，但很少有人知道荷兰豆中所含的某些胺类化合物会加重头痛症状，头痛患者应少吃。

5、酵母面包。酵母面包中的香豆素可诱发偏头痛发作。因此，头痛患者应十分当心酵母类食物，这些食物中的胺类化合物会增加头痛风险。

6、含人工甜味剂的食物。人工甜味剂中的兴奋性毒素（刺激毒素）容易导致神经元功能紊乱，诱发偏头痛。所以，即使没有头痛的人群也最好避开含人工甜味剂的食物。

（责编：张晓萌 ）