据报道称，广东公共频道DV现场调查组经过连续几个月的卧底暗访，成功打入某知名火锅店内幕，该火锅店“口水油”不加工继续使用，一周重复利用560次

“口水油”致癌风险高

“口水油”是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

广州知名火锅店惊人内幕 一锅底料重复利用560次

加热至270的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用；食油反复使用、反复加热，会使重金属超标，使制成食品含有致癌物，对人体的危害很大。

吃火锅如何辨别“口水油”？

看：可以用眼睛看油的清澈度，纯植物油比较透明，口水油一般颜色深、有杂质。

闻：我们可以用鼻子闻，油热的时候，如果有异味和臭味，就很可能是口水油。

尝：第三就要下点本了，用筷子沾一滴油，放到舌头上品尝，口感带酸味或有焦苦味的油，说明它已发酸、腐败，就可能是口水油。

（责编：张晓萌 ）