近期，上海市市场监管局发布公告，对上海柚家科技有限公司生产的一批次柚家厨房纸巾实施召回，涉及产品共1500件，因丙烯酰胺含量超出GB/T 26174-2023标准限值，存在潜在健康风险，属预防性措施。消费者可在指定时段通过企业官方微信公众号办理免费退换，这也让不少消费者开始重视厨房纸的安全问题。
厨房纸里的丙烯酰胺，真的会致癌吗？
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺列为2A类致癌物，也就是对人类可能致癌的物质，同时它还具有神经毒性和生殖毒性。进入人体后，丙烯酰胺可能干扰神经信号传递，引发运动失调、肌肉无力等神经损伤，还可能导致基因突变，提升消化道肿瘤的患病风险。 厨房纸中的丙烯酰胺，来自造纸时添加的聚丙烯酰胺——这种物质用来提升纸张的抗水性和强度，要是聚合反应不完全，未反应的丙烯酰胺单体就会残留在纸巾里。 虽然厨房纸本身不是食品，但日常使用中常直接接触食物，丙烯酰胺可能迁移到食物中被人体摄入。尤其是接触100℃以上的油炸食品、含油脂生鲜或微波加热食材时，迁移量会增加3-5倍，长期微量摄入的累积效应存在健康隐患。 我国GB 4806.8-2022《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》明确规定，食品接触用纸的丙烯酰胺迁移量需≤0.01mg/kg。本次召回依据的GB/T 26174-2023虽为推荐性标准，但监管部门将其作为强制执行依据，体现了对新兴健康风险的主动干预。
这3种厨房纸用法，居然是高风险操作？
不同使用场景的风险差异很大，大家可以对照自己的日常习惯排查：
- 高风险场景： 用厨房纸包裹食材进微波炉加热，高温会大幅提升丙烯酰胺的迁移量；吸干油炸食物表面油脂时，油脂作为溶剂会溶解丙烯酰胺并附着在食物表面；擦拭生肉、果蔬等生鲜时，丙烯酰胺可能通过摩擦转移到食材上。
- 中低风险场景： 短暂擦拭台面、餐具时，接触时间短且不直接入口，迁移量极低；用于清洁厨具、包装非食用物品时，完全没有健康风险。 以本次召回的产品为例，若单次用它吸100g炸鸡的油，丙烯酰胺摄入量约为0.01mg，每周使用3次的话，一年累积量可达1.56mg，接近动物实验中亚慢性毒性剂量阈值（约2mg/kg体重），长期累积的影响不可轻视。
怕厨房纸有丙烯酰胺？选对用好全攻略
想要降低厨房纸带来的健康风险，从选购到使用都有讲究，也可以选择更安全的替代方式：
选购鉴别要点：
- 优先选择包装上标注“食品接触用”、符合GB 4806.8标准的产品，避开没有明确生产信息、执行标准模糊的产品。
- 仔细查看成分表，若标注“聚丙烯酰胺”或“丙烯酰胺”需要多加留意，警惕仅写“增强剂”“抗水剂”等模糊术语的产品。
使用规范：
- 绝对不能将厨房纸直接用于微波炉加热，或是包裹油炸、烧烤等高温食物。
- 用厨房纸吸油、擦拭食物后要立即丢弃，不要长时间接触食物，也不要反复使用同一张纸。
- 食品级厨房纸要单独存放，和普通卫生纸分开摆放，避免忙中拿错误用。
替代方案：
- 给食物吸油时，可以用不锈钢滤网或烘焙纸替代，减少化学物质迁移的风险。
- 清洁生鲜食材时，优先用流动水冲洗，也可以用定期高温消毒的天然棉布擦拭。
买到问题厨房纸怎么办？维权方法看这里
除了消费者做好自我防护，生产端管控升级和明确的维权渠道也很关键：
- 生产端升级： 推行造纸添加剂备案制度，强制要求供应商提供丙烯酰胺残留检测报告，从原料端把好质量关；推广植物纤维黏合剂等生物降解型增强剂，替代聚丙烯酰胺从源头消除风险。
- 召回优化方向： 企业除了通过官方平台发布公告，还应该主动公开问题批次的流通渠道和销售点，方便消费者快速核对；除了退换货服务，也可以为已经使用过问题产品的消费者提供免费健康筛查。
- 消费维权指引： 保留好购物凭证，通过12315平台或者市场监管局官网提交召回产品相关信息，可要求企业承担相应的检测费用；若后续出现群体性健康损害，可依据《消费者权益保护法》第四十九条主张赔偿。 规范选购使用厨房纸，降低丙烯酰胺暴露风险，守护饮食健康。
