2025年9月开渔季，浙江网友小沈处理市售梭子蟹时，发现蟹腮布满粉色蠕动小颗粒，以为是寄生虫，引发网络热议和食品安全恐慌。后经权威媒体和中科院海洋所专家证实，这些粉色生物是“梭蟹板茗荷”，对人体无害，烹饪后可安全食用。
茗荷无害！科学揭秘其生物学特性
茗荷属于甲壳动物门，是藤壶的近亲。幼体通过水流附着在梭子蟹鳃部，形成钙质外壳，但不吸取蟹体营养，靠水流中的浮游生物生存。中科院海洋所研究员崔朝霞表示，茗荷与螃蟹是自然共生关系，和寄生虫的“寄生 - 宿主”关系不同，它不会在人体内寄生或繁殖。粉色颗粒是茗荷幼体特征，其钙质外壳密集附着在蟹腮时易被误认成寄生虫。显微镜下，茗荷体表有甲壳结构，和寄生虫的线状或囊状形态差异明显。 中国渔业协会专家周卓诚指出，茗荷蛋白质结构在100℃以上高温烹饪时会迅速变性凝固，其分泌物无已知毒素。家庭蒸煮15分钟以上就能彻底灭活，且茗荷主要附在需去除的蟹腮部位，正常食用不会进入人体消化道。沿海地区渔民长期食用野生梭子蟹，也没出现因茗荷引发的食源性疾病，证明其无毒。
认知误区大揭秘！对比茗荷与真实健康风险
调查显示，63%的受访者因蟹腮异常结构放弃食用梭子蟹，原因是蟹腮粉色颗粒与常见寄生虫（如裂头蚴）形态相似，加上社交媒体滥用“寄生虫”标签，导致茗荷与致病寄生虫概念混淆。 真正威胁健康的病原微生物和寄生虫不少。副溶血性弧菌存在于生食或未熟蟹肉中，能引发急性胃肠炎，症状有腹泻、腹痛，潜伏期2 - 4小时。创伤弧菌在处理活蟹时，若手部有伤口易感染，死亡率达30%，需24小时内用抗生素治疗。异尖线虫幼虫主要在海产鱼类，梭子蟹体内少见，误食会引发胃壁炎症，需胃镜取出。沙门氏菌通过蟹体表污染进入体内，和烹饪不彻底有关。茗荷引发食源性疾病概率为0%，而生食海鲜引发寄生虫感染概率约0.02% - 0.05%，创伤弧菌感染致死率达30%。
海鲜安全秘籍！全流程防护指南请收好
选购梭子蟹时，选蟹壳青灰色、蟹腿硬挺的鲜活个体，别选腹部发软或有异味的。处理时，用尖头镊子清除蟹腮、蟹胃（三角形结构）、蟹心（位于背部）等非食用部位，减少茗荷残留与病菌附着，再用淡盐水浸泡10分钟杀灭表层细菌，最后用硬毛刷刷洗体表绒毛。 烹饪时，蒸煮温度要达100℃以上，500g以下蟹蒸12分钟，500g以上蒸18分钟，确保蟹肉完全变色。处理活蟹戴橡胶手套，防止被夹伤或划伤。 免疫缺陷者、肝病患者避免生食海鲜，烹饪时间延长至常规的1.5倍。孕妇及儿童优先选冷冻梭子蟹，冷冻能杀灭茗荷及幼虫阶段寄生虫。 梭子蟹蟹腮茗荷对人体无害，公众应建立科学海鲜食用认知体系，保障饮食安全。
