近期，“老爸评测”对13家饮品店冰块进行检测，结果令人大跌眼镜：11家菌落总数超标、4家大肠菌群超标，最高超标达190倍，反观自来水检测却毫无问题。涉事品牌众多，像喜茶、蜜雪冰城、星巴克等都榜上有名。此前，南京市玄武区市场监督管理局抽检饮品和食用冰，涉及喜茶、奈雪等品牌，也发现了不少不合格产品。还有香港蜜雪冰城样本超标事件，这些都表明冰块卫生问题已成为行业性危机。
冰块污染，究竟为何？
冰块污染主要有三大直接原因。一是制冰机清洁不彻底，例如喜茶就有4批次饮品微生物污染、1批次食用冰菌落总数超标。二是滤芯未及时更换，过滤效果大打折扣，使得杂质和细菌混入冰块。三是操作人员卫生操作不规范，比如手部未严格消毒就接触制冰设备。 从行业成本角度看，商家自制冰块能节省不少开支。一台国产方形冰机价格在4000 - 10000元，日均消耗20公斤冰块的门店，每月采购冰块费用超1200元，而自制冰仅需水电费200 - 300元，半年就能收回设备成本。然而，商家为了省钱却忽视了卫生管理，而且目前预制冰块有国家标准，现制冰块却只能靠商家自律，这无疑是个巨大的漏洞。
菌落超标，健康堪忧！
菌落总数超标会大大增加致病菌感染风险，像大肠杆菌等。一旦感染，可能导致腹泻、肠道疾病甚至食物中毒。香港蜜雪冰城样本中，大肠菌群170个/克、总菌量75000个/克，远超安全阈值，其危害可见一斑。 长期反复摄入受污染的冰块可能导致慢性消化系统疾病。这如同三聚氰胺事件对婴幼儿的影响，当年三鹿奶粉添加三聚氰胺，导致30万婴幼儿患病，6人死亡，整个乳制品行业遭受重创。冰块卫生问题若不重视，也会给消费者健康带来系统性风险。
多方合力，共解危机！
商家要做好自身管理。瑞幸每周清洗制冰机，这是值得借鉴的做法。同时，商家还应建立滤芯更换台账，记录更换时间和情况；规范员工手部消毒，保证操作卫生。相比之下，星巴克未公开清洗频率，显得不够透明，应向其他品牌学习。 消费者在选择饮品时，要挑选信誉良好的品牌；若担心冰块卫生问题，可主动要求“去冰”；还可以关注监管部门的抽检结果，做到心中有数。 监管部门和行业要加强协作。推动现制冰块国家标准的制定，让商家有章可循；增加第三方抽检频率，及时发现问题；建立黑名单制度，对违规商家进行处罚。像瑞幸、蜜雪冰城等头部企业，要承担起食品安全与品牌信誉的双重责任，发挥示范作用，引领行业健康发展。 冰块卫生问题不只是技术上的缺陷，更是行业价值观的试金石。就像网约车、酒店业的卫生问题一样，消费者的信任对行业至关重要。希望消费者用脚投票、企业主动合规、监管持续加压，共同推动饮品行业健康化转型，大家在享受饮品时也能多一份安心！
