办公室咖啡机，作为许多公司员工日常使用的一种设备，可能对健康产生意想不到的影响。一项新的研究表明，从这些机器中制作的咖啡含有较高的胆固醇提升化合物，类似于煮沸的咖啡。然而，研究人员建议改用纸滤咖啡机可以提供一个简单的解决方案。
这项研究由乌普萨拉大学和查尔姆斯理工大学合作进行，并发表在《营养、代谢与心血管疾病》期刊上。
“考虑到瑞典工作场所消费的大量咖啡，我们想检查这些机器中咖啡的胆固醇提升物质含量，”乌普萨拉大学研究员兼该研究的主要作者大卫·伊格曼（David Iggman）说。
研究人员分析了来自14个不同工作场所咖啡机的咖啡样本，使用了五种常见的研磨咖啡品牌。他们发现，这些机器中的咖啡所含的胆固醇提升物质显著高于普通滴滤咖啡机中的咖啡。
“过滤过程对于减少这些物质至关重要。并不是所有的咖啡机都能有效过滤掉这些物质，而且问题在不同类型的机器之间有所不同。我们还观察到这些物质的浓度随时间有显著变化，”伊格曼解释道。
已经众所周知，煮沸的咖啡，如壶煮咖啡，含有高浓度的二萜类物质——咖啡醇和咖啡豆醇，这些物质已知会提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇。最新的北欧营养指南建议减少或避免饮用煮沸的咖啡。相比之下，使用纸滤的常规滴滤咖啡机可以去除大部分这些化合物。
直到现在，关于办公室和公共场所常见的传统咖啡机如何有效地过滤这些胆固醇提升物质的研究还很少。
研究发现，不同咖啡机之间的咖啡醇和咖啡豆醇含量存在显著差异。此外，同一台机器在不同时段内的这些化合物含量也有所不同。
“大多数咖啡样本中的含量都可能影响低密度脂蛋白胆固醇，并增加经常饮用者的患心血管疾病的风险，”伊格曼指出。
对于每天大量饮用咖啡的人，研究人员建议选择过滤效果好的咖啡，例如使用纸滤的咖啡机。
“为了确定对低密度脂蛋白胆固醇的确切影响，需要进行一项对照研究，让参与者饮用不同类型的咖啡，”伊格曼补充道。
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