美国食物过敏流行病的确切根源仍是未解之谜，但部分专家怀疑肠道失衡可能是罪魁祸首。
本周，美国食物过敏基金会在华盛顿特区举办论坛，邀请卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪、国家卫生研究院院长杰伊·巴塔查里亚以及食品药品监督管理局局长马丁·马卡里出席。马卡里在论坛上表示，现代饮食可能导致肠道问题，进而引发影响全美超3200万人的食物过敏。
马卡里接受福克斯新闻数字版采访时指出，当肠道细菌（通常处于平衡状态）被"现代饮食、抗生素及其他外界因素"破坏时，可能引发炎症，成为众多食物过敏的根源。他强调："肠道健康是整体健康的核心"。当前典型饮食中某些有益微生物的缺失，正加剧食物不耐受现象。
Siolta治疗公司针对238名有过敏家族史新生儿的二期临床试验发现，特定疗法可将食物不耐受风险降低77%。初步研究表明，改善生命早期的肠道菌群或能预防后期过敏。
该基金会创始人兼首席执行官伊莱娜·戈兰特表示，食物不耐受可能预示着"与微生物组相关的更大健康危机的预警信号"。她指出："解决过敏问题或将揭示预防和治疗多种疾病的方法。"
目前美国约10%的成年人和每13名儿童中就有1人存在食物过敏。全国每三分钟就有一人因严重过敏反应被送入急诊室，其中花生过敏最为普遍。
先前研究证实，早期让儿童接触含花生食品是避免豆类过敏的有效方法，实际数据显示早期接触可使花生过敏发生率降低80%。
肯尼迪在近期会议上回忆道："我儿时从未见过花生过敏者。我有11个兄弟姐妹和71个堂表亲，在学校或夏令营从未听说有人患此症。"
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