越来越多的科学家警告，大量食用超加工食品可能会严重损害心脏健康，并增加早逝风险。
发表在《欧洲心脏杂志》上的一项新报告回顾了所有关于超加工食品与心血管疾病关联的主要研究。
研究结果表明，经常大量食用这些食品的人面临更高的肥胖、糖尿病、高血压、心脏病和心血管相关死亡风险。
研究人员表示，现有证据已足够充分，医生应在常规医疗中开始与患者讨论超加工食品的摄入情况。
该报告由欧洲心脏病学会心脏病学实践委员会和欧洲预防心脏病学会的专家准备。
研究团队包括来自多个欧洲主要机构的科学家和医生，包括意大利的因苏布里亚大学、米兰大学、IRCCS Neuromed和LUM大学。
超加工食品通常简称为UPFs，是工业制造的食品，含有家庭烹饪中很少使用的成分和添加剂。
这些食品通常设计为方便、便宜、口味浓郁，并能在货架上长期保存。
常见例子包括包装零食、含糖早餐谷物、软饮料、方便面、加工肉类、冷冻即食餐、快餐、加糖酸奶、包装甜点以及许多高度加工的面包和酱料。
研究人员表示，近几十年来，超加工食品已逐渐取代了许多国家的传统饮食。
因苏布里亚大学的Luigina Guasti教授解释说，现有研究强烈表明UPFs会导致多种主要心血管风险因素。
根据报告，与摄入量最少的人相比，摄入超加工食品最多的成年人患心脏病的风险可能高出19%。
报告还发现，心房颤动（一种常见的心律失常）的风险增加了13%，死于心血管疾病的风险甚至可能高出65%。
科学家表示，UPFs还与肥胖、2型糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累密切相关。
研究人员特别担忧的是，许多国家的超加工食品消费量仍在持续增加。
在荷兰，研究人员估计日常热量摄入中约61%来自超加工食品。在英国，这一比例约为54%。
相比之下，仍保持更传统饮食模式的国家，如意大利、葡萄牙和西班牙，报告的百分比要低得多。
报告还指出，许多现行的饮食指南主要关注脂肪、糖、盐或卡路里等营养素，而没有足够关注食品加工的程度。
科学家表示，这可能会忽略一个重要的健康因素。
研究人员认为，UPFs可能通过几种不同的机制损害健康。
这些食品通常含有高糖、不健康脂肪、盐和精制碳水化合物。同时，它们可能含有添加剂、防腐剂、乳化剂、人造香料、色素以及工业加工过程中产生的化学物质。
科学家怀疑这些成分和加工方法可能会引发炎症、扰乱新陈代谢、改变肠道细菌、鼓励过度进食，并对血管健康产生负面影响。
IRCCS Neuromed的Marialaura Bonaccio博士解释说，超加工食品与心脏病之间的关联在生物学上似乎是合理的，并且在许多不同人群中高度一致。
然而，研究人员也警告说，目前的大多数研究都是观察性的。这意味着科学家可以识别UPFs与疾病之间的强关联，但尚不能完全证明超加工食品直接导致健康问题。
仍需进行长期临床试验，以测试减少超加工食品摄入是否能随时间推移直接改善心血管健康。
尽管存在这些局限性，研究人员认为证据现在已经足够充分，可以支持实际的公共卫生建议。
作者建议医生在常规医疗访问中开始专门询问患者的超加工食品摄入情况。
他们还建议政府和卫生组织更新饮食指南，改进食品标签，并加强对食品加工的公众教育。
研究人员强调，一些被宣传为"健康"的食品即使表面看起来营养丰富，仍可能属于超加工食品。
科学家鼓励人们更多地关注全食物或最少加工的食物，如蔬菜、水果、豆类、坚果、鱼类、鸡蛋、全谷物和新鲜准备的餐食。
该报告还强调了营养科学的一个重要转变。多年来，营养建议主要关注脂肪、糖或卡路里等营养素。研究人员现在认为，食品的加工方式本身可能在长期健康中发挥重要作用。
总体而言，该报告提供了强有力的证据，表明减少超加工食品消费可能有助于降低心脏病风险并改善整体健康。
同时，研究人员强调，仍需要更多长期研究来更好地了解特定添加剂、工业加工方法和食品结构如何影响人体。
该报告发表在《欧洲心脏杂志》上。
消息来源：欧洲心脏病学会。
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