研究显示，超加工食品可能影响骨骼和肌肉健康，以及生育能力。图片 credit：Matt Cardy/Getty Images
- 超加工食品的负面健康影响正日益引起研究人员的关注。
- 一项新研究发现，摄入更多超加工食品可能会损害肌肉健康。
- 另一项近期研究表明，摄入更多超加工食品可能与骨骼强度下降有关。
- 最近的研究还发现，摄入较高量的超加工食品可能会影响女性的生育能力。
- 与超加工食品摄入相关的常见健康风险包括肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和过早死亡。
超加工食品对人类健康的影响正日益成为一个令人担忧的问题。
二月份的一项综述发现，超加工食品可能与烟草产品一样具有成瘾性。研究人员指出，这些食品能够快速向大脑输送"感觉良好"的化学物质，这可能使它们具有潜在的成瘾性。这些成瘾特性可能使人们想要更多地食用它们。
研究表明，摄入较高量的超加工食品可能导致各种健康风险，如心血管疾病、肥胖、2型糖尿病和过早死亡。
尽管这些健康影响已被广泛证实，但其他研究正在探讨较少为人知的健康影响。这些影响包括肌肉和骨骼健康状况较差，以及女性生育问题。以下是您需要了解的内容。
超加工食品可能恶化肌肉健康
最近发表在《放射学》杂志上的一项研究发现，高摄入超加工食品可能与大腿肌肉中更多的脂肪存储相关。
大腿肌肉中的更多脂肪可能会增加一个人患膝关节骨关节炎的风险。
"在过去几十年中，随着肥胖和膝关节骨关节炎患病率的上升，我们饮食中天然成分的使用稳步减少，被工业加工、人工调味、着色和化学改性的食品和饮料所取代，这些被归类为超加工食品，"该研究的主要作者、加利福尼亚大学旧金山分校临床与转化肌肉骨骼成像组的研究员兼顾问Zehra Akkaya博士在一份新闻稿中说。
研究团队发现，无论卡路里摄入量如何，摄入更多超加工食品的人都显示出肌肉内脂肪存储增加。
除了其他健康益处外，减少超加工食品的摄入可能有助于保持肌肉质量并减轻膝关节骨关节炎的负担。
超加工食品使髋部骨折风险增加10.5%
一项三月份发表的研究发现，食用更多超加工食品的人髋部骨折风险更高，骨矿物质密度更低。
这一发现在所有年龄段的成年人中都很明显，包括65岁以下的年轻人以及体重不足的人。
"我们的研究队列随访了12年以上，我们发现高摄入超加工食品与几个部位的骨矿物质密度降低相关，包括股骨上端和腰椎区域的关键区域，"该研究的合著者、杜兰大学Celia Scott Weatherhead公共卫生和热带医学院HCA Regents杰出讲席教授Lu Qi博士在一份新闻稿中说。
研究人员分析了来自英国生物银行的16万名参与者的数据。通常，人们每天大约食用8份超加工食品。
他们发现，每增加3.7份超加工食品，髋部骨折风险增加10.5%。
"髋部骨折风险增加10.5%是有意义的，特别是考虑到髋部骨折对长期行动能力和独立性可能产生的严重后果，尤其是在老年人中，"美国营养与饮食学会注册营养师Grace Derocha在接受Healthline早前采访时指出。
Derocha继续说："话虽如此，重要的是要在这个背景下解释这一点。这是观察性发现，意味着它显示了关联而非直接因果关系。"
Derocha补充说，这仍然强化了营养科学中观察到的模式：超加工食品摄入量较高的饮食往往与较差的整体健康结果相关。
"从公共卫生的角度来看，这是一个值得关注的信号——不一定是引起警觉的原因，但肯定是强调改善整体饮食质量的原因，"她说。
超加工食品可能使女性生育能力降低60%
最近发表在《营养与健康》杂志上的一项研究发现，少吃超加工食品的女性可能更有可能具有更高的生育能力。
即使研究人员考虑了年龄、体重和生活方式等因素，这种联系似乎仍然存在。
该研究分析了参与美国国家健康和营养检查调查的2,582名女性的数据。NHANES是美国的一项调查，结合了访谈、24小时膳食回忆和实验室测试，以捕捉有关饮食、人口统计、健康状况和生物标志物的详细信息。
研究团队发现了报告不孕问题的女性与未报告问题的女性在饮食上的明显差异。不孕被定义为"在规律无保护性交12个月后仍无法怀孕"。
报告不孕问题的女性摄入的超加工食品约占其日常食物摄入量的31%。她们在遵循地中海饮食方面的得分也较低，地中海饮食是一种富含水果、蔬菜、全谷物和健康脂肪的健康饮食模式。
"我们听到的关于超加工食品的大部分内容都集中在卡路里和肥胖上。但我们的发现表明可能存在更复杂的情况——似乎有另一种机制在起作用，这可能反映了超出卡路里或体重的途径，包括先前文献中假设的化学暴露，"麦克马斯特大学运动学助理教授、该研究的高级作者Anthea Christoforou博士在一份新闻稿中说。
她补充说，即使一个人的营养摄入看起来良好，摄入更多超加工食品也意味着更大的添加剂和化学物质暴露，超出了卡路里范畴。
地中海饮食与生育能力呈正相关。然而，在考虑肥胖后，这种益处似乎消失了。这意味着该饮食的效果可能来自于帮助女性保持健康体重和新陈代谢。
该研究的发现在个人层面上可能看起来微不足道。但在完全调整后的模型中，超加工食品的高摄入量与生育能力降低约60%相关。
重要的是要记住，这些发现反映了关联而非因果关系。然而，如此规模的关联在人群层面上可能具有重要意义，特别是考虑到超加工食品的广泛消费。
"这表明饮食可能是与女性受孕能力相关的一个重要且可测量的因素。说超加工食品导致体重增加或心代谢疾病是一回事。但如果它们也影响激素通路，那就是一个大得多的问题——而且这是人们不太意识到的事情，"Christoforou在新闻稿中说。
超加工食品的常见健康风险
有一些与超加工食品消费相关的众所周知的风险。
2025年的一篇综述显示，超加工食品可能正在助长肥胖流行。研究人员报告说，有证据表明超加工食品促进过度进食，增加了肥胖风险。
"这证实了我们知道的，即超加工食品对身体有害，"加利福尼亚州喷泉谷Orange Coast Medical Center MemorialCare外科减重中心的医学主任、减重外科医生Mir Ali博士在接受Healthline采访时说。
2025年的一项研究发现，超加工食品摄入量增加可能导致前驱糖尿病风险升高，尤其是在年轻人中。
"这些发现表明，超加工食品的消费增加了年轻人患前驱糖尿病和2型糖尿病的风险——限制这些食品的消费可以帮助预防疾病，"达特茅斯学院定量生物医学科学博士研究员、该研究作者之一Yiping Li在一份新闻稿中说。
最近发表在JACC Journals上的一项研究发现，摄入更多超加工食品会增加动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。研究表明，每天摄入超过9份超加工食品的人比每天只摄入1份的人主要心脏事件风险高出67%。
研究人员还发现，随着超加工食品每份摄入量的增加，这种风险也会增加。每增加一份超加工食品，心脏病发作、中风或因这些事件死亡的风险增加超过5%。
"超加工食品与心脏病风险增加相关，虽然这些产品中的许多可能看起来是方便的随身餐点或零食选择，但我们的发现表明它们应该适度食用，"德克萨斯大学休斯顿健康科学中心心脏病学研究员、该研究的主要作者Amier Haidar博士在一份新闻稿中说。
【全文结束】
