2013年，硅谷软件工程师罗布·莱因哈特(Rob Rhinehart)希望摆脱准备食物的麻烦。他进行了一些研究，购买了35种他认为对生存至关重要的化学化合物，将它们混合在一起，并以此糊状物为食长达三个月，同时不断完善配方。
他将该产品命名为Soylent（素来得），灵感源自1973年反乌托邦科幻电影《超世纪谍杀案》(Soylent Green)，片中人们食用由人类遗骸制成的食物。
这种食物"黑客"理念迅速流行起来。根据Mordor Intelligence的数据，2025年代餐市场在欧洲价值23亿美元，预计到2030年将达到34.2亿美元。任何在高速公路服务区花时间并经常外出就餐的人都能理解其原因。食品区可能看起来像充满高热量、高脂肪垃圾食品的营养荒漠。
但这一切引出了一个问题：像Huel销售的那种焦糖咸味奶昔，真的能复制新鲜烤沙丁鱼和淋上特级初榨橄榄油的希腊沙拉的营养价值吗？
简短的回答是否定的。但当选择是没食物吃，或者吃垃圾食品时，代餐产品是否提供了更好的选择？
什么是Huel？
Huel被描述为一种"即食、粉末状、植物性食品，提供全部26种必需维生素和矿物质、蛋白质、必需脂肪、碳水化合物、纤维和植物营养素"。
Huel的联合创始人兼首席可持续营养官詹姆斯·科利尔(James Collier)是一名注册营养师和前NHS（英国国家医疗服务体系）营养师。他声称Huel是一种"完整"食品，含有"适量的所有必需营养素"，并补充道："我们提供营养全面、方便、价格合理的食品，对动物和环境的影响最小。"
这家英国公司生产多种产品，包括即饮奶昔、粉末、能量棒和速食餐包。
代餐奶昔有哪些缺点？
- 可能无法像全食物一样被吸收
- 不如吃固体食物饱腹
- 可能引起肠胃不适
- 属于超加工食品
- 可能含有与肥胖相关的甜味剂
主要担忧是，尽管代餐饮料含有我们所需的营养素和维生素，但我们的身体可能无法像从全食物形式摄入时那样有效吸收这些成分。
这种比较类似于吃一个苹果或喝被搅拌过的苹果汁。营养素可能在消化系统的不同部位以不同的速率被吸收。萨里大学营养学副教授亚当·柯林斯(Adam Collins)博士表示，这不一定是负面的，并将这种效果比作服用多种维生素补充剂，后者并不总是能提供与从食物中摄取相同维生素或矿物质相同的益处。
此外，代餐饮料可能不如吃食物饱腹。2014年的一项研究比较了固体代餐产品与液体代餐产品对老年人的影响。研究发现，饮用饮料的人比食用固体版本的人更快感到饥饿。研究结论是，代餐饮料不应被视为固体饮食的等效替代品。
许多使用代餐产品的人报告出现肠胃不适，尤其是胀气。这是由于使用的一些成分造成的。高蛋白含量、乳清、纤维、人工甜味剂和乳化剂都可能导致肠胃问题。通常，胃需要时间来适应新的饮食。
它们也是高度加工的，由加工原料制成。随着目前对超加工食品(UPFs)危险性的关注，制造商正努力使自己的产品与这一市场领域保持距离。
代餐饮料通常含有阿斯巴甜等甜味剂。2021年的一项分析强调了食用这种有争议成分可能带来的令人担忧的副作用列表，包括肥胖、头痛、抽搐和抑郁症。
另一项研究发现，蔗糖素可能会改变体内的细菌代谢，可能对胆固醇代谢产生影响并增加炎症，尽管一项针对34名参与者进行的随机对照试验发现，连续七天服用含蔗糖素胶囊后，其肠道微生物群没有显著变化。
代餐饮料有哪些健康益处？
Huel的科利尔坚持认为，并非所有加工食品都是有害的。
"目前有一种说法认为所有超加工食品都不好，"他说，"学术界对此有很多反对意见，因为我们需要解决很多问题，如饮食中的纤维短缺和可持续性，而像Huel这样的产品正在解决这些问题。"
萨里大学营养学副教授亚当·柯林斯博士指出，代餐通常包含脂肪、纤维、蛋白质、维生素、矿物质和其他营养素，如益生元和益生菌。
"它们被设计成符合感知的理想营养档案，因此从这个角度来看它们是好的，"他说，"然而，现实是营养以粉末或饮料的混合形式提供。"
代餐饮料真的对你有益吗？
Protein Works的战略项目总监凯尔·克劳利(Kyle Crowley)坦率地谈到了其局限性。
"代餐奶昔并不是为了替代理想餐食而设计的，"他说，"在理想世界中，我们都会全天候享用理想餐食。然而，不幸的是，我们大多数人并没有时间或预算每天这样做。如果你有时间和预算制作一份包含混合绿叶蔬菜、瘦肉蛋白、特级初榨橄榄油、坚果和石榴籽的沙拉，请务必这样做。尽可能多地这样做。"
如果没有，Protein Works代餐奶昔包含硫胺素、维生素A、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素D、锌和铁，声称提供超过150种健康益处，包括减少疲劳、支持肌肉功能、骨骼和牙齿健康，以及增强免疫力。这些益处与产品中包含的宏量营养素、维生素和矿物质相关，是根据欧盟委员会食品和饲料信息门户可以对这些成分提出的合法声明。
Huel更倾向于将自己定位为替代餐食，而非替代品。
他解释说："人们称这些东西为替代品，因为它们不是'正常食物'，但什么是正常食物？"
代餐饮料对肠道有什么影响？
Feel Gut and Diets Debunked的临床营养师凯特·希尔顿(Kate Hilton)表示："如果你对被称为FODMAP（可发酵低聚糖、双糖、单糖和多元醇）的某些碳水化合物不耐受，你可能会发现你经历更多的气体、腹胀、疼痛和腹泻。"
FODMAP包括乳糖、果聚糖、糖醇和半乳糖低聚糖等化合物。
希尔顿继续说，代餐饮料中需要注意的可能导致肠道问题的成分包括菊苣等不同类型的纤维，或山梨糖醇、甘露糖醇或赤藓糖醇等甜味剂。"这些食品的强化可能对某些肠道特别敏感的人来说有点过多。镁尤其已知会导致一些人胃部不适，因此可能导致症状。"
伦敦功能肠道诊所(The Functional Gut Clinic)的临床生理学家乔丹·霍沃思(Jordan Haworth)解释说，偶尔食用代餐产品不太可能对我们肠道中生活的细菌、真菌和病毒产生任何变化，这些对整体健康至关重要。
然而，值得注意的是，这些饮料通常不是纤维的丰富来源，而纤维对肠道和整体健康至关重要。"其中一些产品含有约6克纤维，这还可以，但你期望从一顿饭中获得的应该更多，"霍沃思说，"如果它们含有人造甜味剂如蔗糖素或阿斯巴甜，如果你每天食用，可能会改变肠道微生物群。"
许多产品还含有益生菌，即有益细菌，被认为对肠道健康有益。然而，这些是以干燥形式存在的，而不是你在开菲尔和康普茶等产品中找到的活性培养物。需要更多的研究来评估这些干燥粉末的益处。
"主要信息是，不要用代餐饮料替代一整餐[代餐饮料]，因为你从全食物中获得更多纤维和更多多酚，这些是抗炎植物化合物，"霍沃思总结道。
代餐奶昔与减肥
除了Slim Fast外，代餐并没有专门作为减肥产品进行营销，尽管有些人确实在卡路里控制饮食中使用它们。
作为减肥计划的一部分，它们可能是有益的，因为它们含有标准化的卡路里数量，因此消费者确切地知道每种产品中有多少。但它们不是低卡路里产品。它们被设计成包含与轻食相同的卡路里数量，通常在350至400卡路里之间。事实上，将它们作为零食而非替代完整餐食的消费者可能会发现体重增加。
每天喝这类饮料可以吗？
可能不行。虽然它们被设计成符合推荐的营养指南，有时甚至超过这些指南，但它们通常缺乏通过常规健康食品提供的关键成分。因此，虽然偶尔食用不太可能引起问题，但习惯性使用可能会有长期并发症。
柯林斯说："它们不是坏事。它们也不是万能药。它们有其时间和地点，对忙碌的人来说作为代餐是有用的，而不是你可以无罪恶感地额外添加的东西。"
希尔顿表示，关于每天用代餐替代几餐的长期影响的研究还不够，但可能对健康有害。
她说："最终，偶尔作为代餐食用是可以的，但我建议人们每天不要超过一次。虽然它们确实提供了一餐所需的宏量和微量营养素，但它们尚未提供我们在全食物中通常看到的所有非营养性化合物，如花青素和多酚。"
希尔顿表示，并非所有代餐奶昔都是一样的。"例如，Huel比SlimFast含有更多纤维。在低纤维饮食中，我们可以假设低纤维奶昔会影响肠道微生物组并减少肠道中的有益细菌数量。这可能导致长期问题，如增加结直肠癌的风险。"
希尔顿认为，我们没有证据直接建立联系，但低纤维饮食会导致这些类型疾病的增加。"即使是那些高纤维的产品，通常也只包含来自有限数量来源的纤维，因此与食用真实食物的人相比，细菌多样性不会那么多，"她继续说道。
她表示，拥有多种纤维来源可以促进更健康的肠道微生物组。"肠道微生物组多样性的不利影响可能会在以后对健康产生不利影响。"
"例如，如果你没有强大的肠道微生物组，你的肠道将不会产生一种叫做丁酸盐的化合物，这是一种抗炎化学物质，可以降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。"所有食物——液体或固体——都值得思考。
常见问题解答
为什么有些代餐脂肪含量高？
代餐中包含的大部分热量以脂肪形式存在，包括单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪，但大多数饱和脂肪含量低（与心脏病相关的类型）。
例如，Huel即饮装中的脂肪提供总能量的42%，由菜籽油、亚麻籽和葵花籽卵磷脂组成。这些是必需脂肪酸，富含单不饱和ω-3和ω-6。
一杯代餐奶昔相当于一顿完整的餐食吗？
虽然一杯代餐奶昔旨在提供与一顿完整餐食相似的营养档案，但它们不一定等同。
代餐奶昔含有大量蛋白质吗？
是的，大多数代餐奶昔每份提供15-30克蛋白质，占推荐每日摄入量的25-50%。
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