有些食物总是得不到应有的关注。作为一名营养师，我常常看到这种情况；它们被忽略、误解或不公平地贴上标签。但正如任何逆袭的故事所告诉我们的那样，这些食物远不止表面上看起来那么简单。或者更确切地说，它们的味道远超你的想象。今天，我们要庆祝那些在美食界默默无闻的英雄，这些不起眼的力量源泉在羽衣甘蓝奶昔和牛油果吐司的阴影下悄悄地提供着惊人的营养。准备好让自己的思维（和味蕾）大开眼界吧，我们将重点介绍七种最被低估的食物，你绝对应该尝试一下。
1. 凤尾鱼——小小鱼儿，大能量
我知道，凤尾鱼名声不佳。它们是那些没人点却出现在披萨上的咸鱼。但请听我说：这些有味道的小鱼其实是营养宝库。凤尾鱼富含欧米伽-3脂肪酸（对心脏健康有益！），并且是蛋白质、钙和维生素D的良好来源。此外，它们非常多功能。将它们加入凯撒沙拉酱或意面酱中，甚至融化在黄油里，都能带来鲜美的口感。一旦你真正给它们一个机会，你可能会发现自己开始囤积这些海洋珍品。
2. 卷心菜——不只是凉拌菜
卷心菜通常被塞进超市的塑料袋里，或是被遗忘在冰箱后面，直到它慢慢变质。但这颗十字花科蔬菜其实是个隐藏的明星。它富含纤维、维生素C和其他抗氧化剂，并且可以用于多种食谱。从酸辣泡菜到脆爽沙拉和浓郁汤品，卷心菜几乎可以适应各种菜肴和预算。为什么要买一袋6美元的预切卷心菜，而不能用一半的价格买一整颗卷心菜并做出美味佳肴呢？小贴士：用橄榄油和一点盐烤制它。记得给我留一些。
3. 苔麸——小小谷物，大大益处
认识一下苔麸吧，这种谷物如此之小，称之为“一口大小”都显得慷慨了。原产于埃塞俄比亚的苔麸是一种被低估的谷物，值得你关注。这种无麸质的超级食品含有蛋白质、纤维、铁和钙——没错，在谷物中也有钙！无论是用来做奶油粥、全麦面包还是作为谷物碗的基础，苔麸都能提供丰富的营养。此外，它还有一种天然的坚果味，能提升任何搭配的食物。不要错过这种小谷物——它已经准备好绽放光彩了。
4. 李子干——支持骨骼健康的水果
李子干经常被低估，但实际上它们有很多理由值得成为你的零食选择。这些干燥的李子天然甜美、有嚼劲，并且富含营养，包括支持骨骼健康的营养成分（如镁、维生素K和酚类化合物等抗氧化剂）。李子干用途广泛，既可以作为烘焙的天然甜味剂，也可以添加到奶昔或燕麦粥中，或者在糖瘾发作时作为满足感十足的零食。李子干还以其促进肠道健康而闻名，因为它们是膳食纤维和天然山梨醇的来源，有助于消化和规律排便。
5. 土豆——我们不应得的碳水化合物之王
由于流行的低碳水化合物饮食的影响，土豆常常被视为罪恶之源。但让我提醒你，土豆简直棒极了。它们富含钾、维生素B6和纤维（如果你吃皮的话），而且热量低，饱腹感强。无论是捣碎、烤制、烘烤还是轻炸（偶尔享受一下也无妨），土豆都是舒适食品中的王者。我们说的不仅仅是普通的白薯，红薯也应得到热烈的掌声。营养丰富、天然甜美且令人愉悦，土豆充满了营养。
6. 养殖三文鱼——野生并非唯一选择
我们都被告知野生捕捞的三文鱼是唯一可接受的选择。这是因为过去的养殖方式存在很多问题，但现在，通过水产管理委员会（ASC）认证的可持续养殖三文鱼确保了鱼类的养殖符合严格的环境和社会标准。此外，ASC认证还保证不使用激素，饲料一致且可追溯。由于许多地区的三文鱼过度捕捞，依赖负责任的水产养殖可以在减轻野生鱼类压力方面发挥关键作用。购买养殖三文鱼时，请寻找包装上的ASC标签以确保符合这些标准。当然，野生三文鱼也是很好的选择。但并不是所有的养殖三文鱼都一样，有些品种确实值得你在餐桌上占有一席之地。
7. 坚果——零食界的MVP
坚果并不是完全不为人知，但在广告之外，它们并不总能得到应有的赞誉。由于它们是脂肪的来源，有些人出于担心摄入过多脂肪会导致体重增加而避免食用。（旁注：你需要一些健康的脂肪。）
杏仁、核桃、澳洲坚果、开心果、榛子——无论你叫什么名字，它们都是营养丰富的力量源泉。作为健康脂肪、纤维和蛋白质的来源，它们对心脏健康有益，并且是忙碌日子里保持饱腹感的简单零食。当然，坚果价格较高，但将其视为对健康的投入是值得的。而且即使少量也能让你感到满足，所以一点点就能起到很大的作用。只是别一次吃完一大盒Costco的坚果（我们都经历过）。
总结
这就是我们的阵容——这些被低估的食物远比表面看起来更有价值。从小鱼到小谷物，这些食物可能没有彩虹贝果或彩色益生菌饮料那样的Instagram吸引力，但它们充满了风味、营养和多样性。所以下次购物时，不妨给这些低调的明星们多一点关注。
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