一位顶级医生揭示了植物油实际上对你的危害程度以及比它更危险的食物。
包括葵花籽油、芥花油、玉米油和葡萄籽油在内的植物油最近在全球范围内引发了激烈的健康辩论。许多专家认为这些油会增加炎症，而炎症与2型糖尿病、心脏病、抑郁症和阿尔茨海默病等疾病有关。
在短暂的总统竞选期间，卫生部长罗伯特·F·肯尼迪甚至对植物油宣战，声称美国人被“不知不觉地毒害”了，并要求公民改用动物脂肪。
然而，执业家庭医生马克·海曼博士透露，用植物油烹饪实际上比黄油或培根脂肪更安全。在最近一期与安德鲁·休伯曼博士的播客中，他指出关于植物油危害的数据是“混合”的，并不明确。
他说：“植物油的理论是它富含Omega 6，与Omega 3不平衡，会导致炎症。它们的生产和种植方式有问题，通常是转基因作物。我想吃工业食品吗？可能不想。我们确定这是个问题吗？我认为数据是混合的。”
此外，这位医生还补充说，以黄油和松饼、贝果等精制糖的形式摄入饱和脂肪对人体健康更为有害。
海曼博士指出：“不要把黄油涂在贝果上，而是涂在西兰花上，因为饱和脂肪和精制淀粉的组合正在杀死我们。”
为了保持健康，海曼博士透露人们应该食用全食物脂肪，包括牛油果、椰子、鱼类、橄榄油、坚果和种子——这些都是地中海饮食的主要组成部分。
2025年3月，哈佛大学的一项为期30年的研究对超过20万名成年人进行了调查，发现选择用植物油而不是黄油烹饪的人死于任何原因（包括癌症和心脏病）的可能性较低。
与此同时，使用黄油的人死于癌症或其他原因的风险更高。研究人员惊讶地发现，将不到一汤匙的黄油换成同样数量的植物油可以降低总体死亡风险17%，研究团队称这对健康有“巨大的影响”。
他们建议这可能是因为植物油中的饱和脂肪含量低于黄油，而饱和脂肪与心脏病发作、中风和某些形式的癌症有关。
该研究的作者、哈佛大学公共卫生学院营养系助理教授丹尼尔·王博士说：“人们可能会考虑简单的饮食替换——用大豆油或橄榄油代替黄油——可以带来显著的长期健康益处。从公共卫生的角度来看，这是一个相当大的数字，可以通过预防癌症或其他慢性疾病来挽救生命。”
心血管疾病和癌症是美国最大的杀手，每年分别夺去90万和60万人的生命。
据估计，普通美国人每年消耗近100磅植物油，比1950年代增加了约1000倍。植物油在美国二战后由于农业进步而变得流行。
与此同时，美国农业部的最新数据显示，2023年大多数美国人吃了6.5磅黄油，这可能表明人们正在逐渐远离黄油而转向植物油。
尽管有确凿的证据，但一些美国最大的连锁餐厅仍加入了RFK Jr.的行动，开始改变他们烹饪你最喜欢的快餐的方式。
今年早些时候，汉堡连锁店Steak 'n Shake宣布，他们将在全国所有餐厅正式从植物油改为用牛肉脂肪炸薯条。
Popeyes也改用了牛肉脂肪来炸鸡和薯条。Outback Steakhouse表示，自1988年以来，他们一直用牛肉脂肪准备鸡翅、炸蘑菇、炸虾、椰子虾和著名的Bloomin' Onion，并且从未停止过。
与此同时，Buffalo Wild Wings现在使用由牛肉脂肪制成的牛肉起酥油来炸法式薯条、洋葱圈、马苏里拉奶酪棒、鸡肉嫩块和鸡翅。
至于沙拉连锁店Sweetgreen，他们已经从植物油改用特级初榨橄榄油和牛油果油来烤蔬菜和蛋白质。
随着RFK Jr.与通用磨坊、家乐氏、卡夫亨氏和百事可乐等主要食品公司的CEO会面，这些变化可能会进一步扩大。
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