德黑兰（ANA）——一项新的研究表明，由无纤维果汁组成的饮食可能会促进肠道和口腔中与炎症相关的细菌生长。
这项研究由美国西北大学进行，最近发表在《Nutrients》杂志上。研究发现，即使为期三天的纯蔬菜和水果汁饮食也会引起与炎症和认知能力下降相关的肠道和口腔细菌变化。
西北大学的科学家们研究了三组健康的成年人：一组只喝果汁，另一组喝果汁并搭配全食物，第三组只吃全植物性食物。
科学家们在饮食前后收集了唾液、颊拭子和粪便样本，通过基因测序技术分析细菌变化。
结果显示，只喝果汁的组别中，与炎症和肠道通透性增加相关的细菌显著增加，而全植物性食物组则出现了更有利的微生物变化。果汁加食物组也出现了一些细菌变化，但不如纯果汁组严重。这些发现表明，不带纤维的果汁可能会破坏微生物群，可能导致长期健康后果。
“大多数人认为果汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实的检查，”资深作者、西北大学芬伯格医学院综合健康中心的主任梅琳达·林格博士说。
“大量摄入低纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，产生负面后果，如炎症和肠道健康下降，”林格说。
榨汁会去除水果和蔬菜中的大部分纤维，而这些纤维可以滋养产生抗炎化合物（如丁酸盐）的有益细菌。没有纤维，嗜糖细菌可能会大量繁殖。
果汁中的高糖含量进一步助长了这些有害细菌的生长，扰乱了肠道和口腔微生物群。该研究还表明，减少纤维摄入可能会影响新陈代谢、免疫系统，甚至心理健康。
与相对稳定的肠道微生物群不同，口腔微生物群在纯果汁饮食期间发生了显著变化。科学家们发现有益的厚壁菌门细菌减少，变形杆菌（一种与炎症相关的细菌群）增加。
“这突出显示了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群落，”林格说，“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速指示器。”
研究结果强调了进一步研究果汁和其他饮食对微生物群影响的重要性，特别是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。
“果汁的营养成分——特别是其糖分和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应该谨慎考虑，”第一作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗说，她是西北大学人类学系阿马托实验室的研究员，同时也是罗马圣拉斐尔大学的食品微生物学教授。
这项研究还强调了在饮食指南和食品生产中优先考虑纤维的重要性。目前，林格建议：“如果你喜欢榨汁，可以考虑搅拌而不是榨汁，以保留纤维，或搭配全食物来平衡对微生物群的影响。”
(全文结束)
