一项新的研究表明，流行的果汁排毒饮食即使仅持续三天也可能对健康造成长期损害。这种受到名人青睐的无纤维饮食方式可能会增加肠道和口腔中的炎症相关细菌，科学家警告说。
美国伊利诺伊州西北大学的一项新研究发表在《营养素》杂志上，研究发现，仅以蔬菜和水果汁为食的饮食——即使只有三天——也会触发与炎症和认知能力下降相关的肠道和口腔细菌的变化。研究人员研究了三组健康的成年人。
一组只喝果汁，另一组喝果汁并吃全食物，第三组只吃全植物性食物。研究团队在饮食前后收集了唾液、颊拭子和粪便样本，通过基因测序技术分析细菌变化。
研究发现，“仅果汁”组显示出与炎症和肠道通透性增加相关的细菌显著增加，而全植物性食物组则观察到更有利的微生物变化。“果汁加食物”组也出现了一些细菌变化，但不如仅果汁组严重。
研究人员表示，他们的研究结果表明，不带纤维的榨汁可能会扰乱微生物群，从而导致长期的健康后果。西北大学芬伯格医学院综合健康中心的主任梅琳达·林格博士表示：“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实检查。”
她解释说，榨汁会去除大部分存在于整个水果和蔬菜中的纤维，这些纤维可以喂养有益细菌，产生抗炎化合物如丁酸盐。而缺乏纤维的情况下，嗜糖细菌可能会大量繁殖。
林格博士指出，果汁中的高糖含量进一步助长了有害细菌的生长，扰乱了肠道和口腔微生物群。该研究还表明，减少纤维摄入可能影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康。研究团队发现，与相对稳定的肠道微生物群相比，口腔微生物群在仅果汁饮食期间发生了“戏剧性”的变化。
科学家们发现，有益的厚壁菌门细菌数量减少，而与炎症相关的变形菌门细菌数量增加。林格博士说：“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
该研究的第一作者、西北大学和意大利圣拉斐尔大学的玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗教授表示：“果汁饮食的营养成分——特别是其糖分和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应该仔细考虑。”
林格博士强调，这些发现还突显了在膳食指南和食品生产中优先考虑纤维的重要性。她补充说：“如果你喜欢榨汁，可以考虑使用搅拌机来保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡对微生物群的影响。”
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