许多美国人习惯以一两杯咖啡开启新的一天。尽管咖啡在美国广受欢迎，但世界其他地区往往偏好不同的咖啡因来源。例如源自中国、盛行于日本的抹茶，是由绿茶精细研磨而成的粉末，能提供能量补充。在抹茶与咖啡的对比中，究竟哪一种更健康（且更能提神）？
专家介绍：佛罗里达州萨拉索塔功能营养师斯蒂芬妮·克雷布特里（Stephanie Crabtree, M.S., R.D.）；华盛顿州博瑟尔综合减重营养中心创始人瓦妮莎·艾姆斯（Vanessa Imus, M.S., R.D.N.）。
营养师在此解析饮用咖啡与抹茶可获得的不同健康益处，以及如何最大化发挥各自优势。
抹茶与咖啡：营养成分
单论饮品本身，抹茶与咖啡的营养构成较为相似——但添加其他成分后差异显著（下文详述）。
抹茶营养成分
市面上抹茶产品众多，最纯粹的当属仪式级抹茶。半茶匙抹茶（制作拿铁的用量）包含：
- 4卡路里
- 0克蛋白质
- 0克脂肪
- 0克碳水化合物
- 20至40毫克咖啡因
咖啡营养成分
根据美国农业部数据，一杯（八盎司）冲泡咖啡包含：
- 5卡路里
- 0.7克蛋白质
- 0克脂肪
- 0.4克碳水化合物
- 92毫克咖啡因
抹茶的健康益处
"抹茶提供温和的能量补充，有助于促进新陈代谢、肠道健康与长寿。"佛罗里达州萨拉索塔功能营养师斯蒂芬妮·克雷布特里表示。这些益处主要源于高浓度的抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。2025年《分子》期刊综述指出，EGCG可能减轻炎症、改善脂肪代谢并增强免疫系统。
"抹茶还含有L-茶氨酸，这种成分有助于产生镇静效果。"华盛顿州博瑟尔综合减重营养中心创始人瓦妮莎·艾姆斯表示。《药用食物杂志》研究发现，这种氨基酸可能提升注意力、记忆力和执行功能——咖啡因与L-茶氨酸协同作用带来认知益处。
"由于抹茶采用整片茶叶制成，其抗氧化剂浓度高于普通绿茶。"克雷布特里补充道。《食品》期刊研究显示，除EGCG外，抹茶还富含黄酮类、多酚类、维生素C及表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）等儿茶素。"它是整体健康最具抗氧化价值的饮品之一。"
抹茶的潜在缺点
"过量摄入抹茶如同过量摄入任何咖啡因来源，可能导致手抖心慌、消化不适或睡眠紊乱。"艾姆斯指出。此外，纯抹茶带有青草味和微苦口感，常被制成添加牛奶与甜味剂的拿铁。因此尽管抹茶本身营养丰富，仍需注意额外摄入的糖分与脂肪总量。
咖啡的健康益处
"咖啡的营养密度超乎想象，且与多种健康益处相关。"克雷布特里表示，"研究表明，每日适量摄入（约3-4杯）与降低2型糖尿病风险、改善情绪、增强运动表现、优化肝功能乃至延长寿命相关。"约翰霍普金斯医学中心指出，咖啡饮用者死于冠心病、中风、糖尿病和肾脏疾病等美国主要死因的概率更低。具体而言，2025年《欧洲心脏杂志》研究发现，仅在早晨饮用咖啡比全天饮用更显著降低全因死亡风险。
这些益处源自绿原酸、奎宁酸和二萜烯等植物化合物。关于"咖啡是否引发炎症"的疑问较为复杂——但研究证实上述植物化合物实际具有抗炎作用。若偏好无咖啡因饮品，脱因咖啡同样提供类似益处。
咖啡的潜在缺点
咖啡的最大风险源于饮用方式。"空腹饮用咖啡会激增皮质醇并刺激消化系统，过量咖啡因可导致手抖、焦虑或睡眠问题。"克雷布特里解释，"对需平衡压力、激素与血糖的女性而言，关键不在于戒断，而在于明智饮用——早餐后搭配蛋白质与水饮用，且不可替代休息。"艾姆斯补充道，过量饮用可能引发胃酸反流、恶心或腹泻。
同抹茶类似，添加物影响尤为关键。"若持续添加含糖奶精或风味糖浆，健康益处将迅速消失。"克雷布特里强调。
抹茶与咖啡：减重效果对比
"两者均能促进健康新陈代谢，但机制不同。"克雷布特里表示，"抹茶可能略占优势，因EGCG支持肠道健康并可能提升GLP-1（一种抑制食欲、稳定血糖的荷尔蒙）。咖啡则含绿原酸，可增强脂肪代谢与能量消耗。"
尽管两者均有助减重，关键在于制备方式。"若你自称'咖啡爱好者'，实则每日饮用摩卡（而非黑咖啡），高糖高热量饮品将阻碍减重进程。"艾姆斯指出，"抹茶同理，若添加蜂蜜与椰奶，其热量接近正餐，难以控制每日热量摄入目标。"
抹茶与咖啡：健康度对比
若仅比较抗氧化成分（二者优势所在），抹茶可能胜出。但两者均可纳入健康饮食。"抹茶提供舒缓持久的能量及肠道支持，咖啡则带来敏锐专注力与代谢益处。"克雷布特里总结道。尽管关于咖啡对肠道微生物组影响的研究结论不一（部分研究持积极观点，部分则存疑），"我本人每日兼饮两者：早餐后喝一杯咖啡开启专注日程，午后饮抹茶维持稳定能量，避免午后疲惫。"
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