你每天喝的饮料可能带来的健康益处远超想象。对数百万咖啡爱好者来说这是个好消息——但你需要注意冲泡方式。Which?的专家认为，你可能在不知不觉中“啜饮着青春之泉”。该消费者组织在TikTok上指出，咖啡豆富含具有抗氧化作用的多酚，能保护细胞免受损害并帮助减轻炎症。
然而，该组织提醒：“值得注意的是，法压壶这类未过滤咖啡含有升高胆固醇的油脂，而滤纸有助于去除这些油脂。”专家引用伦敦国王学院的研究发现，“常喝咖啡的人（尤其是每天2到4杯）比不喝咖啡的人拥有更长的端粒——无论你是手冲纯化主义者还是速溶咖啡爱好者都适用。不过最好少加糖和焦糖糖浆。”
什么是端粒？
根据美国国家人类基因组研究所的定义，端粒是染色体末端一段重复的DNA序列，起到保护帽的作用。每次细胞分裂，端粒都会略微变短。当端粒过短时，细胞就无法正常分裂并最终死亡。该研究所解释：“染色体本质上是一长段DNA，经过紧密包裹压缩后形成我们通常所说的染色体结构。问题是长DNA有两个末端，它们裸露在外，如果不加保护可能会出很多问题——比如被切断，或与其他游离DNA末端连接，这对细胞来说是个麻烦。端粒就是细胞保护染色体末端的方式。端粒本身是一长段特定短DNA序列的反复重复，在端粒最末端有一个称为‘T环’的结，防止染色体末端黏在一起。每次细胞分裂，部分端粒重复序列会被切掉。因此，在某些分裂频繁的细胞类型中，一种叫‘端粒酶’的酶会补充这些重复序列，防止端粒过短。”
关于这些发现，Which?补充道：“较短的端粒与细胞衰老有关。在推荐摄入量范围内饮用咖啡的人，其生物学年龄比实际年龄年轻约五岁。所以，一杯或三杯咖啡可能确实有好处。”
咖啡能降低痴呆症风险吗？
好处不止于此。消费者专家还指出，喝咖啡与较低的痴呆症风险相关。他们引用《美国医学会杂志》上发表的一项研究，该研究发现每天喝2到3杯含咖啡因咖啡的人痴呆症风险降低18%。不过，超过这个量并未提供额外保护。该组织建议每天最多喝四杯，尤其是如果你想保持良好的夜间睡眠质量。这并非唯一得出此结论的研究。《哈佛公报》上的一项研究指出，“一项涉及超过13万人的研究表明，每天2到3杯咖啡可以降低痴呆症风险并减缓认知衰退。”该研究补充道：“在131,821名参与者中，有11,033人患上痴呆症。摄入含咖啡因咖啡最多的男性和女性参与者，与极少或不喝含咖啡因咖啡的人相比，痴呆症风险低18%。含咖啡因咖啡饮用者的主观认知衰退发生率也较低（7.8%对比9.5%）。在某些测量指标上，喝含咖啡因咖啡的人在整体认知功能的客观测试中表现更好。”
更换你的咖啡豆
Which?指出，“Lawsonibacter asaccharolyticus”听起来像恐龙，但实际上是一种细菌。它解释：“这种细菌在咖啡饮用者肠道中的丰度是非饮用者的6到8倍。拥有多样化微生物组的肠道更健康——所以为了更好的肠道健康，让你的肠道保持惊喜，更换不同产地的咖啡豆来喂养多样的细菌。”由蒂姆·斯佩克特创立的Zoe公司的专家也同意这一观点，指出：“Zoe的PREDICT研究发现，咖啡饮用者的微生物组通常更多样化。一个可能的解释与咖啡中的可溶性纤维和益生元特性有关，它们能滋养有益的肠道细菌。”在一次专门讨论咖啡的Zoe科学与营养播客中，被誉为肠道微生物组权威的蒂姆·斯佩克特教授表示：“咖啡很可能是你日常饮用的纤维含量最高的饮品。一杯咖啡的纤维含量比一杯橙汁还多。”
咖啡能降低糖尿病风险吗？
此外，Which?强调，在一项观察性研究中，“有证据表明，长期来看，每天3到5杯黑咖啡可将2型糖尿病风险降低高达30%——但有一个前提：咖啡因是一种压力源，因此在空腹或睡眠不佳的情况下，它可能会升高某些人的血糖水平。要解决这个问题，请在早餐后喝咖啡，以保持胰岛素水平稳定。”
【全文结束】