对于许多人来说，咖啡是开启一天的动力，是我们需要集中精力时的重要助力，也是少数被社会广泛接受的“瘾”之一。只有当我们不得不放弃咖啡时，才会意识到自己对它的依赖有多深。
咖啡因戒断引起的紧张不安和头痛可能会非常强烈，以至于我们中的许多人转向了脱咖啡因咖啡，认为它对健康更有益。但专家表示，事实可能并非如此，尤其是因为脱咖啡因咖啡实际上并非完全不含咖啡因。
如果你能够接受脱咖啡因咖啡，它真的会对你的健康更好吗？
什么是脱咖啡因咖啡，它是如何制作的？
米兰大学教授、国际咖啡科学信息研究所专家卡洛·拉韦基亚（Carlo La Vecchia）博士表示：“脱咖啡因咖啡是在烘焙前经过处理以去除咖啡因的咖啡，使用的处理方法包括二氧化碳等化学物质或通过水浸泡咖啡豆。”
这种基于水的方法有时被称为“瑞士方法”，被认为能更完整地保留咖啡豆的风味。
脱咖啡因过程中使用的其他化学物质名称（如亚甲基氯化物，这种化学物质因其毒性而被禁止用于油漆稀释剂）听起来可能令人担忧。但拉韦基亚博士表示，这一过程完成后，咖啡豆中残留的这些物质微乎其微：“这些物质都不应该以显著的数量残留。”
然而，这一过程并不能完全去除咖啡豆中的咖啡因，仍然会留下“约2%，无论如何少于3%”的天然咖啡因含量。一杯普通滤泡式咖啡含有约100毫克的咖啡因，具体含量因品牌而异，而一杯脱咖啡因滤泡式咖啡则接近2毫克。
咖啡的健康益处
普通含咖啡因的咖啡具有大量健康益处，幸运的是，这些益处大多在脱咖啡因的过程中得以保留。
一杯冲泡好的脱咖啡因咖啡提供每日推荐摄入量2.4%的镁、4.8%的钾，以及2.5%的烟酸（一种B族维生素）。
其他益处包括：
- 减少炎症
- 改善肠道微生物群
- 改善心脏健康
- 降低糖尿病风险
- 减少焦虑并改善睡眠（如果你过去整天饮用含咖啡因的咖啡）
- 提升大脑健康
伦敦国王学院营养科学讲师、营养公司Zoe的首席科学家萨拉·贝里（Sarah Berry）教授表示：“咖啡之所以有如此多的益处，主要是因为它含有超过一百种不同的植物化学物质，我们知道这些物质可以积极影响健康。”
正是咖啡中的多酚类物质——主要是黑色素和绿原酸——带来了大部分的健康促进作用，其中包括在某些情况下将糖尿病风险降低多达10%。
绿原酸还与心血管健康的改善有关，而黑色素则具有益生作用，有助于丰富我们的肠道细菌。
除了上述各项益处外，贝里教授表示，经常喝咖啡还与“全因死亡率下降”有关，这意味着它甚至可能延长寿命。
伦敦帝国理工学院2017年的一项研究发现，每天喝三杯咖啡的人比不喝咖啡的人寿命更长。该研究调查了来自包括英国在内的10个欧洲国家的50万人的习惯。
虽然所有死亡原因在咖啡饮用者身上出现的可能性都较低，但他们特别受到心血管或消化系统疾病死亡的保护。
根据一项对约200名澳大利亚人进行的为期10年的研究，终身饮用咖啡还可能减缓随着年龄增长的认知衰退。
贝里教授表示：“我们也从许多研究中了解到，定期饮用含咖啡因或脱咖啡因的咖啡都与心血管疾病风险的降低有关。”
不过，拉韦基亚博士表示：“关于脱咖啡因咖啡的健康影响，我们了解得还很少。与脱咖啡因咖啡相比，人们对含咖啡因咖啡的研究要多得多，因为人们喝得更多的是含咖啡因咖啡。”
脱咖啡因咖啡的健康益处
- 减少焦虑和紧张
- 仍然富含多酚类物质
- 改善大脑健康和血糖
- 改善肠道健康
- 提供更稳定的能量水平
- 减少消化不良
- 与非咖啡饮用者相比，降低心脏病风险
贝里教授表示：“除了咖啡因外，脱咖啡因咖啡的化学成分与含咖啡因咖啡非常相似，它仍然富含那些有益的多酚类物质。”
主要区别——也是缺点——显然是脱咖啡因咖啡无法带来短暂的警觉性和专注力提升，而这是许多人在早晨离不开一杯咖啡的原因。
由于脱咖啡因咖啡只含有微量的咖啡因，这种益处就失去了。虽然一杯脱咖啡因咖啡中残留的少量咖啡因对大多数人来说几乎无法察觉，但对于对咖啡因敏感的人来说，可能会感受到一些影响（如果你大量饮用，仍然可能导致紧张不安）。
关于定期饮用脱咖啡因咖啡与含咖啡因咖啡对大脑健康影响的研究也存在分歧。然而，一些动物研究表明，降低糖尿病风险的相同机制也可能通过帮助大脑（以及身体其他部位）更有效地处理葡萄糖来预防认知衰退。
因此，除了短暂的精神提振外，饮用脱咖啡因咖啡仍应能带来与饮用含咖啡因咖啡相同的健康益处。
含咖啡因与脱咖啡因：你的早晨咖啡如何比较？
脱咖啡因咖啡中的咖啡因含量因品牌而异。以下是几种最受欢迎品牌的大致含量：
咖啡因如何影响身体
饮用含咖啡因咖啡可能带来的反应包括：
- 提高警觉性
- 增加焦虑
- 改善专注力
- 改善情绪
- 抑制食欲
- 心悸
- 胃部不适或痉挛
- 焦虑不安
- 频繁排尿
贝里教授表示，另一个需要考虑的因素是“每个人对咖啡因的反应都非常不同”。如果你特别容易对咖啡因产生反应——意味着你喝了一两杯后容易出现心悸、恶心或极度兴奋的感觉——那么改喝脱咖啡因咖啡可能会让你感觉更好。
随着傍晚的临近，改喝脱咖啡因咖啡也可能有助于改善睡眠，如果你是习惯性咖啡饮用者。贝里教授表示：“人们随着时间的推移确实会对咖啡产生耐受性，但如果你在晚上摄入咖啡因，它仍然会干扰你的睡眠。”
她建议：“一般来说，我建议每个人在下午5点后停止饮用含咖啡因的咖啡，改喝脱咖啡因咖啡或其他不含咖啡因的饮品。”
饮用脱咖啡因咖啡是否存在风险或限制？
脱咖啡因咖啡是可以安全饮用的，但戒断咖啡因会带来的即时症状——如头痛、恶心和注意力不集中——可能会让人感到不适。
不过，由于脱咖啡因咖啡仍然含有微量咖啡因，因此在一天内大量饮用仍然可能不明智。
贝里教授表示，关于饮用含咖啡因咖啡，“每天最多五杯是安全的”，但“在两到三杯之间，你会获得最大的益处和最少的副作用”，脱咖啡因咖啡也是如此。“超过五杯的话，我会稍微谨慎一些。”
结论：脱咖啡因咖啡对健康有益吗？
贝里教授表示：“我会说脱咖啡因咖啡对健康是有益的，含咖啡因咖啡也是如此。选择哪一种应该是一个个人决定。”
“无论选择哪一种都有巨大的益处，但含咖啡因咖啡会提升你的认知功能，而脱咖啡因咖啡则有助于改善睡眠，可能更适合对咖啡因敏感的人。”
【全文结束】
