康普茶富含多种健康化合物，但其健康益处的研究仍存在局限性。
提问：我听说饮用康普茶对肠道和代谢健康有益，这属实吗？
来自巴西的博士生Gabriela Fraiz表示，自从她在午餐时饮用自制的康普茶后，肠道健康有所改善。她称自己腹胀和胀气症状减少，排便也更规律。她还特别喜爱这款发酵茶"带有气泡、淡淡的柑橘香和甜味"。
社交媒体上关于康普茶的健康效益说法更加夸张，有人声称这种饮品有助于减肥、控制2型糖尿病、降低心脏病和癌症风险。
巴西维科萨联邦大学营养科学专业博士研究者Fraiz指出，虽然存在有限的证据表明康普茶有一定益处，但社交媒体上关于它的主张大多缺乏人体研究支持。
以下是目前的研究进展：
什么是康普茶？
康普茶由茶、糖和共生菌群（SCOBY）制成。在发酵过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，使饮品产生气泡；随后细菌将大部分酒精转化为酸性物质，赋予其醋般的风味。
最终成品含有咖啡因、有益植物化合物（多酚）和少量酒精（市售产品酒精含量必须低于0.5%，否则需标注为酒精饮料）。虽然康普茶天然含糖量低，但某些制造商会额外添加糖分或果汁以提升甜度。
内布拉斯加大学林肯分校食品科学与技术副教授Heather Hallen-Adams解释道，该饮品也可以通过添加完整水果、香草或香料调味。斯坦福大学微生物学与免疫学教授Justin Sonnenburg补充称，大多数康普茶含有活性酵母和细菌，但部分商业产品经过巴氏杀菌或过滤处理以延长保质期。
康普茶能带来哪些健康效益？
动物研究表明，康普茶可能具有减少炎症、改善血糖控制等健康效益。但研究人员仅开展了少量人体临床试验，且这些试验规模较小，结果往往有限甚至不尽如人意。
在2024年一项针对约60名超重人群的随机对照试验中，Fraiz和她的同事发现每日饮用七盎司（约207毫升）康普茶10周的参与者，其减重效果并未优于对照组。虽然实验组报告胃酸反流、腹胀和硬便症状减少，但肠道微生物群未出现显著变化。
2024年另一项小型试验显示，连续4周每日饮用两杯康普茶的16名参与者，在血压、胆固醇或炎症水平方面未表现出改善，与对照组8人相比无统计学差异。
其他人体研究提示康普茶可能有助血糖控制。2023年一项研究显示，11名健康成人分别在三天内搭配米饭、豌豆和酱油餐饮用苏打水、无糖柠檬味软饮或康普茶。当饮用康普茶时，餐后血糖反应比其他饮品低约20%。
2023年另一项试验发现，连续4周每日饮用一杯康普茶的12名2型糖尿病患者，其空腹血糖水平显著降低。但该研究样本量过小（仅12人），不足以得出明确结论。研究共同作者、乔治城大学家庭医学教授Dan Merenstein指出，我们目前缺乏高质量研究证明单独饮用康普茶有益健康。
Sonnenburg教授补充称，某些有限研究显示，食用包括康普茶、酸奶、开菲尔、泡菜和酸菜在内的多种发酵食品，可能与更健康的微生物组和全身性炎症降低相关。
专家建议
Sonnenburg教授谨慎对待康普茶潜在益处的过度宣传。但他认为低糖版本通常无害，可作为含糖汽水或鸡尾酒的健康替代品。购买市售康普茶时，建议选择成分表仅含茶、糖以及可能的果汁、香草或香料的产品，避免每份添加糖超过10克的品种。
若自行酿造，Hallen-Adams副教授建议从正规渠道购买SCOBY。自制过程中要注意防止有害细菌或霉菌污染，确保清洁环境并严格遵循操作说明。若发现霉菌应立即丢弃整批饮品和SCOBY。
Merenstein教授提醒，免疫系统较弱的人群宜选择市售产品。尽管极为罕见，但存在因饮用自制康普茶导致严重健康问题的案例报告，包括肝损伤和酸中毒（体液酸度过高）。
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