科学家们表示，他们已经创造了世界上最薄的意大利面，其直径约为人类头发的200分之一。这种面条并非旨在成为新的食品，而是因为这些极其细小的材料（称为纳米纤维）可能在医学上有多种重要用途。这些纳米纤维的用途包括制作帮助伤口愈合的绷带，因为它们允许水分进入但能阻挡细菌；作为骨再生的支架；以及用于药物输送。
伦敦大学学院的研究人员表示，直接从富含淀粉的成分如面粉中制造这些纤维更为环保。纳米纤维依赖于从植物细胞中提取并纯化的淀粉，这一过程需要大量的能源和水。
伦敦大学化学系的亚当·克兰西博士（Dr Adam Clancy）说：“制作意大利面时，你会将水和面粉的混合物通过金属孔挤压。在我们的研究中，我们也是这样做的，只是我们用电荷将面粉混合物拉过针尖。这实际上是意大利面，但要小得多。”
在新研究中，科学家们使用了一种称为电纺的技术，通过电荷将面粉和液体的线状物从针尖拉出，从而制造出仅372纳米（十亿分之一米）宽的意大利面。这项研究发表在《Nanoscale Advances》杂志上。
在他们的论文中，研究人员描述了已知的第二细的面条，名为苏菲林杜（su filindeu），这是一种由撒丁岛努奥罗镇的一位面点师手工制作的“上帝之线”。这种面条估计宽度约为400微米，比新创造的面条厚1000倍。
研究人员使用面粉和甲酸而不是水来制作面条，因为甲酸可以分解构成淀粉的大螺旋堆栈——烹饪也有同样的效果，使淀粉变得可消化。他们还必须仔细加热混合物数小时，然后慢慢冷却，以确保其具有正确的稠度。
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