一项新的研究表明，食用实验室制造的仿肉产品（如汉堡）可能会使你更容易患上抑郁症。
科学家们比较了吃植物基肉替代品的素食者和不吃这些替代品的素食者的心理健康症状。研究结果发表在《食品前沿》杂志上，结果显示，食用肉替代品的人比不食用的人患抑郁症的可能性高42%。
研究作者称这一发现“令人担忧”，他们还指出，根据血液检测结果，食用仿肉产品的人血压更高，炎症水平也更高。他们认为，这些方便食品与心理健康问题之间的联系可能是因为体内的炎症干扰了大脑中产生愉悦感的化学物质。
然而，研究人员表示，还需要更多的研究来确定为什么植物基肉食者更容易患抑郁症。
萨里大学的研究人员分析了来自英国生物银行的数据——该数据库跟踪了超过50万人的健康数据。在这项研究中，有3,342人符合条件，其中约三分之二的参与者是女性。
植物基肉类——用于制作“假”汉堡和香肠——被认为是超加工食品（UPF），因为它们含有大量的添加剂，如防腐剂和调味料。超加工食品通常还含有高热量、糖分、饱和脂肪和盐分。
然而，研究人员发现，食用替代肉类的素食者和不食用的素食者之间在营养素摄入方面没有显著差异。不过，他们确实发现，食用植物基肉类的人血压更高，C反应蛋白水平也更高，后者是炎症的标志物。此外，他们的载脂蛋白A水平较低，这与“好”胆固醇或HDL有关。
尽管如此，植物基肉食者患肠易激综合症的可能性低40%。
萨里大学健康科学学院的诺法尔·盖夫曼教授和该研究的资深作者说：“总体而言，研究结果令人放心，表明当植物基肉替代品作为均衡饮食的一部分时，可能是安全的选择。然而，这些食物、炎症和抑郁症之间的潜在联系值得进一步研究。”
萨里大学兽医学院的安东尼·惠特顿教授和该研究的共同作者说：“超加工植物基肉替代品可以成为人们有效过渡到素食的有效方式，有助于可持续农业实践。需要进行更多研究，包括纵向研究和更多样化人群的试验，以确认这些发现以及素食食品与情绪之间的关系。”
几个月前，一组国际科学家发现，选择超加工的素食选项（如仿汉堡和香肠）与心脏病和中风风险增加15%有关。经常食用植物基超加工食品的人比那些饮食中此类食品较少的素食者，患心肌梗塞等疾病的风险高出7%，死亡风险高出15%。
科学家们认为，这些食品中的食品添加剂和工业污染物可能导致氧化应激和炎症，从而引发心脏问题。
消费者预计下个月超市货架上的仿肉产品会增多。
每年大约有70万人在新年时承诺戒肉——这一活动被称为“素食一月”。为了满足额外的需求，超市在该月通过特别优惠和新产品来推广无肉替代品。
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