碳水化合物在健康领域饱受诟病。多年来，许多人推崇低碳水甚至无碳水饮食以实现减重，同时大力宣扬蛋白质和健康脂肪的益处。但并非所有碳水化合物都对健康有害。事实上，研究表明适量摄入优质碳水化合物有助于延缓衰老进程。继续阅读以了解该研究的具体发现，以及您餐盘中应增加的健康碳水化合物种类。
发表在美国医学会杂志·网络公开上的一项研究，旨在探究中年期的碳水化合物摄入是否与健康衰老相关，特别是针对慢性疾病、身体与认知功能以及心理健康的影响。
研究人员分析了1984年至2016年间参与"护士健康研究"的47,513名女性问卷数据，参与者在1984年时年龄均低于60岁。科学家评估了每位参与者的饮食摄入情况，重点分析碳水化合物的类型与总量，包括精制碳水化合物、高质量（未精制）碳水化合物以及来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的碳水化合物。
研究通过"健康衰老"的视角审视这些数据，其定义为存活至70岁、无11种主要慢性疾病、无记忆或身体功能障碍且心理健康良好。
研究发现，中年期摄入最多"高质量碳水化合物"的女性，达到健康衰老标准的概率高出37%。相反，摄入精制碳水化合物会使健康衰老几率降低13%。
研究人员总结指出，膳食纤维、高质量碳水化合物与精制碳水化合物的摄入，均会对老年期整体健康状况产生重要且可测量的影响。
那么"高质量碳水化合物"与"精制碳水化合物"具体指什么？研究将"高质量"碳水化合物定义为天然存在于全谷物、水果、蔬菜和豆类中的复合碳水化合物，以及总膳食纤维。而精制碳水化合物则指来自面包、意面、白米饭、披萨、糕点、碳酸饮料、添加糖、面包卷和蛋糕等加工食品的碳水化合物。
尽管本研究将高质量碳水化合物与健康衰老相关联，但专家们早已长期推崇复合碳水化合物相较于精制碳水化合物的整体益处。复合碳水化合物对身体功能至关重要，能帮助我们产生饱腹感，优化大脑功能，并维持稳定的血糖水平。
托莱多大学医学中心注册营养师朱莉·史密斯此前向《预防》杂志解释："这些碳水化合物富含必需维生素、营养素和膳食纤维，但加工（即精制）碳水化合物在制成包装食品过程中被改变，以延长保质期并改善口感。这些精制碳水化合物富含淀粉和糖分，却几乎不含人体所需的营养素和纤维。"
关键结论
并非所有碳水化合物都相同。虽然某些碳水化合物值得限制——主要是面包和烘焙食品中的加工精制碳水化合物——但天然存在的高质量碳水化合物（全谷物、水果、蔬菜和豆类中）值得纳入您的餐盘。它们可能帮助延长您的健康寿命。
【全文结束】
