当您选择超级食物时，竹笋可能不太可能出现在您的餐盘上。然而，针对这种植物的全球首项学术综述发现了一系列令人惊讶的健康益处，从促进肠道健康到保护心脏。
这种"新"型超级食物在亚洲烹饪中已有数百年历史，但最新研究表明，它可能在全球饮食中发挥重要作用。
竹子是地球上生长最快的植物，某些品种每天可生长90厘米——这让研究人员认为它可能是一种被忽视的超级食物。
公共卫生研究者、研究报告主要作者李·史密斯教授表示："我们发现的多种健康益处，包括其应对糖尿病和心脏病等现代健康挑战的潜力，可能归因于竹子及其提取物的营养成分。"
除了增添口感外，竹笋还符合今年的健康热点：肠道健康。
竹子富含蛋白质且天然低脂，是一种营养丰富的选择——但它还含有大量必需维生素和矿物质，有助于支持肠道健康，同时减少炎症和氧化应激。
在这项由剑桥安格利亚鲁斯金大学专家进行的综述中，研究人员分析了竹子消费如何影响人体试验和人类细胞实验室实验中的代谢健康。
他们发现，食用竹子能带来更好的血糖控制，这意味着该植物可能有助于调节失控的血糖水平，而失控血糖是糖尿病的主要诱因。
竹子是世界上生长最快的植物，具有令人印象深刻的隐藏健康益处。
研究还发现，竹子消费与改善血液脂肪（即血脂）谱相关，这让研究人员认为食用竹子可能有助于通过控制所谓"坏"胆固醇来降低心血管疾病的风险。
作为膳食纤维的良好来源，竹笋也被证明可以改善人类的肠道功能。
长期以来，高纤维饮食已被证明可以降低肠癌风险，减少潜在有害毒素与肠壁接触的时间。
人体研究还显示，食用竹子后抗炎活性增加，细胞毒性降低。
实验室实验揭示了益生菌效果，暗示竹子可能增加肠道内"有益细菌"的数量。
益生菌被认为可以帮助恢复肠道中被疾病或治疗破坏的细菌自然平衡。根据英国国家医疗服务体系（NHS），甚至有一些证据表明益生菌可能缓解肠易激综合征（IBS）的症状。
研究人员还发现，这种纤维食物中的化合物能够抑制潜在有害毒素（如呋喃和丙烯酰胺）的形成，这些毒素可在高温烘烤或空气炸制食物时被激活。
研究人员表示，这表明竹子可能被用来使其他食物更安全——但需要进一步研究来验证这一说法。
中国和印度是这种植物的世界最大生产国，竹笋已经成为许多亚洲饮食中的主食。
还有一些与这种所谓超级食物相关的健康风险——因为摄入未经正确处理的竹子可能导致氰化物中毒。
氰化物存在于许多安全可食用的植物食品中，包括苹果、大豆和菠菜——但当食物未被正确处理时，可能导致严重的健康风险。
症状可能在几秒或几分钟内出现，包括虚弱、恶心、混乱、头痛、呼吸困难和意识丧失。
一项研究还发现，竹笋中含有会干扰甲状腺激素产生的化合物，增加患甲状腺肿（颈部前方的肿块或肿胀）的可能性。
但专家表示，通过预煮竹笋可以避免这两种风险。
研究团队在《竹子科学进展》杂志上发表的研究结论是："我们的综述表明竹子作为潜在超级食物的明显前景，但我们的知识也存在空白。
'我们只找到四项符合我们标准的涉及人类参与者的研究，因此在我们能提出明确建议之前，需要进行更多高质量的人体试验。'"
【全文结束】
