说实话，如今走在杂货店的货架间，感觉就像在化学实验室里穿梭。包装背面的那些成分列表？简直令人不知所措。尽管如此，健康专家们对某些添加剂表示严重关切，这些添加剂频繁出现在从早餐麦片到午餐随手拿的苏打水中。
关键是，有些成分确实与真实健康风险相关，而不仅仅是网络上的危言耸听。近二十年来，几乎所有引入的食品化学物质都是由食品和化工公司批准使用，而非由美国食品药品监督管理局进行适当审查。这意味着制造商实际上是在自我监管。虽然这些添加剂可能延长食品保质期或使其外观更具吸引力，但它们也可能对你的身体造成你想要避免的影响。
因此，让我们深入探讨四种营养专家和研究人员建议三思而后行的特定成分。
红染料3号：色彩鲜艳的罪魁祸首
红染料3号，也称为赤藓红，最近被美国食品药品监督管理局禁用，但使用这种添加剂的制造商可使用至2027年1月才需将其从产品中移除。是的，它目前仍潜伏在你的食品中。
你可以在糖果、烘焙食品和加糖饮料中找到这种鲜艳的合成着色剂，基本上任何需要呈现樱桃红或亮粉色的东西。红染料3号在实验室动物中被发现会导致癌症和甲状腺肿瘤，并与儿童多动症及其他神经行为效应相关。令人震惊的是？早在1990年，动物研究显示高剂量可能导致实验大鼠患癌后，它就被禁止用于化妆品。然而，它在食品中仍合法存在了三十多年。
欧盟在三十多年前就已禁用，但我们现在才刚刚跟上。啮齿类动物研究表明，高剂量的红染料3号会干扰甲状腺激素产生，并在动物研究中与甲状腺癌相关。
老实说，想想有多少孩子摄入含有这种染料的产品，这相当令人担忧。仔细检查你的成分标签，尤其是那些色彩鲜艳的零食。
人工甜味剂：并非表面那么甜
所以你试图减少糖分，伸手去拿无糖汽水或无糖零食。这有道理，对吧？
问题是，像阿斯巴甜、三氯蔗糖和安赛蜜这样的人工甜味剂可能并非我们想象中的健康英雄。来自长期流行病学饮食研究的有力证据表明，非糖甜味剂的摄入与2型糖尿病、体重增加和心脏病相关。
等等，体重增加？来自零卡路里甜味剂？
似乎有悖直觉，但最近研究表明，人工甜味剂，无论营养性还是非营养性，可能刺激食欲，导致热量摄入增加、体重指数升高和肥胖风险加大。当你选择无糖而非普通产品时，这可不是你想要的结果。
使用阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等人工甜味剂的人可能面临更高的心血管疾病风险，这些零卡路里甜味剂可能引发炎症并改变正常代谢、肠道微生物群和血管。一些研究甚至表明阿斯巴甜与中风风险升高相关，而安赛蜜和三氯蔗糖则与冠状动脉疾病风险升高相关。
你的肠道细菌可能也在遭受打击。担忧延伸至肠道健康，人工甜味剂已被链接到炎症性肠病、肠道菌群紊乱、肠道通透性增加和菌群失调，导致代谢紊乱如葡萄糖耐受不良和胰岛素抵抗。
讽刺的是？你试图健康，但这些替代品可能适得其反。
苯甲酸钠：防腐剂问题
苯甲酸钠用作防腐剂防止食物发霉，添加到各种食品中，包括蛋黄酱、人造黄油、碳酸饮料、果酱和果冻、酱料以及番茄酱。它几乎无处不在。
虽然美国食品药品监督管理局认为其总体安全，但有一些你应知晓的合理担忧。最大问题？
当苯甲酸钠与维生素C结合并暴露于高温或光照下时，可能形成致癌化学物质苯。苯甲酸钠主要用于碳酸饮料、果汁、沙拉酱和发酵食品，当与抗坏血酸、柠檬酸和维生素C结合时，已通过苯的形成与癌症风险增加相关联。
这是在你的汽水瓶中发生的相当可怕的化学反应。饮用含有高浓度苯甲酸钠饮料的人报告注意力缺陷多动障碍症状增加，研究发现食品和饮料中的苯甲酸钠等防腐剂会导致体内炎症。
这种食品化学物质与多种健康危害相关，包括DNA损伤、激素干扰和生育力降低。很难确定是什么导致了这些影响，但鉴于这种防腐剂的普遍性，限制接触可能是明智之举。
溴化植物油：隐藏的危险
这个听起来很工业，老实说，它确实有点。溴化植物油（BVO）用于稳定汽水和水果饮料中的柑橘风味，可能导致神经、生殖危害和甲状腺毒性。
如果你喜欢柑橘味饮料，你可能想检查一下标签。同行评审的啮齿类动物研究将溴化植物油与神经问题；甲状腺、心脏和肝脏问题；以及行为、发育和生殖问题相关联。
研究表明，这种物质实际上会在你体内随时间积累。大鼠研究表明BVO储存在脂肪中，意味着它不易从体内排出，可能长期影响多个系统，并且研究表明其对甲状腺功能有显著影响。
到2025年8月，美国食品药品监督管理局将永久禁用BVO和赤藓红等添加剂。主要汽水公司已从其大多数产品中淘汰它，但一些商店品牌和小众汽水可能仍含BVO，因此在淘汰完成前，请检查标签中的溴化植物油等成分。
值得在将东西放入购物车前多花几秒钟扫描成分列表。
你实际上能做些什么？
我知道这一切听起来相当悲观。但好消息是：你比想象中更有控制力。
首先，开始阅读成分标签。真的，只需翻过包装看看。
如果你看到这四种成分，考虑将其放回货架。我知道这听起来繁琐，但你会惊讶地发现它很快就会成为第二天性。
你可以通过减少加工食品摄入来降低潜在有害食品添加剂的摄入量，而高加工食品饮食与肥胖、高血压、心脏病和癌症相关。基本上，你能融入饮食中的全食物越多越好。
新鲜水果和蔬菜没有成分列表，因为它们不需要。享受更多全植物性食物，如水果、蔬菜、坚果和谷物，这将减少检查成分标签的需要，并提高纤维摄入量，这对健康肠道细菌至关重要。
当你购买包装食品时，选择成分较少且不熟悉成分较少的产品。有时最简单的选择确实是最好的。
看，我不是说你需要成为只吃有机羽衣甘蓝的食品纯粹主义者。生活会发生，便利很重要。
但了解你放入体内的东西从来都不是坏事。这四种成分有可靠研究支持担忧，专家出于充分理由告诫我们要谨慎。
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