美国和欧洲大型研究证实植物性饮食的健康益处

美国和欧洲英语健康

新闻源：Farmingdale Observer

2025-08-26 08:11:54阅读时长3分钟1081字

一项涵盖美国和欧洲21,000名参与者的大型研究证实，植物性饮食能通过促进肠道菌群健康产生多重益处。研究发现植物性饮食者体内富含纤维分解菌群，可生成丁酸盐等短链脂肪酸，显著改善炎症、代谢和免疫功能，同时降低慢性病风险并提升心血管、认知和心理健康。研究还建议通过多样化植物性食物摄取最大化营养收益。

一项横跨美国和欧洲的突破性研究揭示了植物性饮食对整体健康的深远影响。研究人员分析了超过21,000名参与者的肠道菌群特征，发现不同饮食模式对应的独特微生物特征。研究结果强调了采用植物为主导饮食模式的显著健康优势。

独特的微生物特征：纯素食者、素食者和杂食者对比

研究在纯素食者、素食者和杂食者中识别出不同的微生物组特征，反映出其饮食差异。虽然杂食者总体微生物多样性更高，但这并不直接关联更佳健康状态。事实上，某些与肉类消化相关的细菌已被证实会增加炎症性疾病和特定癌症风险。

植物性饮食展现出优化健康的潜力。纯素食者和素食者体内富含以纤维为食的有益菌群，这些微生物能产生丁酸盐等短链脂肪酸（SCFAs），在以下方面发挥关键作用：

研究强调，除了消除肉制品和乳制品，更需关注所摄入植物性食物的质量与多样性。研究人员建议优先选择多种蔬菜、水果、全谷物、坚果和种子以最大化植物性饮食效益。

植物性饮食的最大优势之一是其高纤维含量。作为益生元，纤维滋养有益肠道菌群，促进菌群平衡。这个过程产生抗炎化合物从而支持整体健康。

多样的植物性食物通过滋养不同菌株促进菌群多样性，这对维持肠道健康和整体福祉至关重要。研究显示，高纤维植物性饮食的益处远超肠道健康：

植物性饮食的正面影响延伸至多个健康维度。研究人员观察到参与者在心血管健康、认知功能和情绪调节方面均有显著改善。

均衡的植物性饮食能提供维持健康的必要营养素。例如柑橘类水果可提升维生素C摄入量，支持免疫系统和皮肤健康。研究还发现肠道健康与心理健康存在强关联，健康的菌群对管理压力和抑郁状态至关重要，凸显健康饮食对身心健康的双重价值。

研究人员强调摄入"彩虹式"植物食物的重要性，这种饮食模式确保获取多种营养素和植物化学物质。以下是转向植物性饮食的实用建议：

即使是微小改变也能产生深远影响。无论您考虑完全转向纯素食，还是希望增加植物性餐食比例，这些调整都能显著改善健康状况。记住，向植物为主导的饮食迈进的每一步，都将为个人和地球的健康未来作出贡献。

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