如果想增加蔬菜摄入量，最好在冰箱里储备一些用途广泛的蔬菜，这些蔬菜可以融入各种菜肴中。花椰菜就是一个很好的例子。花椰菜本身味道温和，略带甜味和坚果香气，能与多种风味搭配。
正因如此，你在杂货店里会看到各种花椰菜制品，如花椰菜披萨底、花椰菜米饭，甚至用花椰菜粉制成的椒盐卷饼。虽然这些食品听起来很健康，但我们采访的注册营养师表示情况并非总是如此。"花椰菜米饭只是切碎的花椰菜，是一个明智的替代选择。但许多花椰菜制成的披萨底和零食经过高度加工，营养价值并不相同，"注册饮食营养师、西雅图萨顿健康饮食公司负责人雷内·菲塞克(RDN)表示。
莱美健康注册营养师米歇尔·王(RD)也表示，一些花椰菜制品是健康的，而另一些则不是。"确定优质产品的最佳方法是查看成分表。花椰菜米饭通常只是将花椰菜切得细碎以模仿米饭的外观，但花椰菜披萨底可能含有许多不太健康的其他成分，"她附和菲塞克的观点说道。
话虽如此，将这种蔬菜融入自家烹饪的餐点中，可以在多个方面有益健康，包括短期和长期效果。
每天食用花椰菜如何影响短期健康
花椰菜提供的一种营养素是纤维。一杯花椰菜约含2克纤维，约占推荐每日需求量的7%。如果你平时没有摄入足够的纤维（大多数美国人摄入不足），而开始大量食用花椰菜，王表示你可能会注意到消化系统出现一些不适变化。
"增加花椰菜摄入量可能会在短期内因纤维和含硫化合物而产生一些不适的副作用，"她补充说，这可能包括消化不良、腹胀、胀气或便秘。为避免这种情况，她建议逐渐增加纤维摄入量，并确保多喝水，这有助于食物在消化系统中顺利通过。
虽然这些症状最初可能令人不适，但王表示，逐渐增加花椰菜摄入量（以及纤维摄入量总体）绝对值得，因为它对健康有长期影响。这些症状应该只在适应期持续，不会永远存在！
根据我们采访的营养师的说法，开始定期食用花椰菜后，你可能很快会注意到的另一个变化是能量和情绪的波动减少。菲塞克解释说，这是因为食用花椰菜有助于保持血糖水平稳定。
定期食用花椰菜如何影响长期健康的4种方式
将花椰菜融入你的饮食中，可以在多个方面支持长期健康。以下是注册营养师们提到的四大益处。
1. 促进肠道健康
正如王之前解释的，虽然增加花椰菜摄入量可能会有一段不太舒服的适应期，但从长远来看是值得的。"随着时间推移，花椰菜的纤维、抗氧化剂和含硫化合物有助于支持肠道健康，"菲塞克说。
注册饮食营养师李·科顿(RDN)也表示，定期食用花椰菜有助于长期维持肠道健康。这是因为花椰菜中的益生元纤维增加了肠道中的有益细菌。当肠道充满有益细菌时，整个身体都会受益，包括免疫系统。
2. 降低炎症
科顿指出，与其他蔬菜一样，花椰菜富含抗氧化剂。她说，这有助于保护身体免受高水平的慢性炎症。当炎症得到控制时，会降低多种慢性疾病和癌症的风险。
"花椰菜中的含硫化合物是强大抗氧化剂如谷胱甘肽的前体，可以减少身体的氧化应激，对那些有患癌、心脏病、哮喘和神经退行性疾病风险或正在遭受这些疾病困扰的人有积极影响，"王补充道。
3. 支持肝脏健康
想为你的肝脏做好事？增加花椰菜摄入量是个好方法。王表示，花椰菜中的含硫化合物可以通过帮助消除毒素来支持肝脏的正常解毒系统。
4. 有助于改善心脏健康
科顿和菲塞克都表示，定期食用花椰菜有助于心脏健康，降低心血管疾病风险。菲塞克解释说，这是由于花椰菜中的抗氧化剂可以降低炎症。当炎症降低时，心脏病风险也会降低。
花椰菜中的纤维也使其成为一种有益心脏健康的食物。科学研究表明，高纤维饮食（包括花椰菜）可以通过防止低密度脂蛋白胆固醇和血压升高来降低心脏病风险。
由此可见，将花椰菜融入你的饮食有许多益处。无论你是将其烤制并用你最喜欢的香料调味，加入汤中，打成低碳水化合物的土豆泥，还是用其他创新方式食用，它都会在当下和长期内为你的身体带来益处。
资料来源：
- 雷内·菲塞克(RDN)，注册饮食营养师，西雅图萨顿健康饮食公司负责人
- 米歇尔·王(RD)，莱美健康注册营养师
- 李·科顿(RDN)，注册饮食营养师
本报道最初由Parade于2025年9月24日发布，首次出现在健康与 wellness版块。
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