生物学家警告称，许多减肥法并不奏效，并对超市食品上的卡路里标签发出了警告。Eran Segal来自魏茨曼科学研究所（Weizmann Institute of Science）表示，许多人对“减肥”一词感到困惑，认为它是一种快速减重的方式，之后可以恢复之前的饮食习惯。
Segal解释说：“减肥实际上应该是改变生活方式的长期过程，而不仅仅是短期内的冲刺。”他还认为，许多减肥法之所以无效，是因为它们关注的是错误的方向。每个人对食物的反应不同，这意味着这些减肥法不会达到预期的效果。
Segal在Netflix的纪录片《Hack Your Health: The Secrets of Your Gut》中解释道：“大多数人认为减肥是在一段时间内快速减重，然后可以回到以前的饮食模式。但事实上，减肥是关于永久性地改变你的生活方式。”
他进一步指出，许多人通过查看食品标签上的卡路里含量来选择食物，但这可能会误导他们。“当我们看到食品包装上的卡路里标签时，我们以为‘好吧，这是我们吃这种食物后会获得的能量’。但实际上，这并不是真的。”
另一位来自魏茨曼科学研究所的医学博士Eran Elinav补充说：“如果你给三个人吃同样的苹果，每个人的反应都会不同。”
Segal解释说，人们处理食物的方式不同，从同一产品中提取的营养和能量水平也不同。这就是为什么现在越来越多的人开始监测餐后血糖水平。“我们现在关注的是餐后两小时内的血糖水平，因为我们知道餐后血糖水平与体重变化直接相关，并且与多种疾病的发展有关。”
伦敦国王学院的一项研究，包括ZOE创始人Tim Spector在内的研究人员发现，即使是同卵双胞胎，对相同食物的反应也不同。这促使人们更加关注肠道微生物组及其对健康的影响。
Segal强调，减肥应该是一个长期的生活方式改变，而不是短期的冲刺。每个人的身体反应不同，因此需要个性化的饮食方案。
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