哈佛大学公共卫生学院的一项新研究表明，食用黑巧克力（而非牛奶巧克力）可能与较低的2型糖尿病（T2D）风险相关。该研究的主要作者、营养学系博士生刘炳凯表示：“我们的研究结果表明，并不是所有的巧克力都是一样的。对于喜欢巧克力的人来说，这是一个提醒，即做出小的选择，比如选择黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以对他们的健康产生积极的影响。”
该研究将于12月4日在线发表在《英国医学杂志》（The BMJ）上。目前已有大量关于巧克力与2型糖尿病关系的研究，但研究结果不一致，且很少有研究区分巧克力的类型（黑巧克力与牛奶巧克力）。研究人员利用护士健康研究I和II以及健康专业人士随访研究的数据填补了这一空白。在超过30年的研究期间，192,000名成年参与者在研究开始时均未患有糖尿病，他们报告了自己的饮食习惯，包括巧克力的摄入量，以及他们的糖尿病状况和体重。到研究结束时，近19,000名参与者报告被诊断为2型糖尿病。在近112,000名具体报告黑巧克力和牛奶巧克力摄入量的参与者中，近5,000人被诊断为2型糖尿病。
研究发现，每周至少摄入五盎司任何类型的巧克力的参与者患2型糖尿病的风险比从不或很少摄入巧克力的参与者低10%。黑巧克力的影响更大：每周至少摄入五份这种巧克力的参与者患2型糖尿病的风险降低了21%。研究人员还观察到，每周每增加一份黑巧克力的摄入量，风险降低3%。相比之下，牛奶巧克力的摄入量与2型糖尿病风险的降低无关。牛奶巧克力的摄入量增加还与长期体重增加有关，这可能是导致2型糖尿病发展的潜在因素。
“我们对黑巧克力和牛奶巧克力对糖尿病风险和长期体重管理影响的明显差异感到惊讶，”通讯作者、营养学和流行病学系副教授孙奇表示。“尽管黑巧克力和牛奶巧克力的热量和饱和脂肪含量相似，但黑巧克力中丰富的多酚似乎抵消了饱和脂肪和糖对体重增加和糖尿病的影响。这是一个值得进一步探索的有趣差异。”
研究作者指出，参与者对巧克力的摄入量相对较低，研究结果可能不适用于高巧克力摄入量的个体。其他哈佛大学公共卫生学院的研究人员包括卢珠、胡阳、JoAnn Manson、Molin Wang、Eric Rimm 和 Frank Hu。该研究由美国国立卫生研究院资助（资助编号：UM1 CA186107, P01 CA87969, R01 HL034594, U01 CA176726, U01 CA167552, R01 HL035464, R01 HL60712, R01 DK120870, R01 DK126698, R01 DK119268, U2C DK129670, R01 ES022981 和 R21 AG070375）。
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