如果您被诊断患有心脏病，减少碳水化合物摄入可能似乎是首要选择。多年来流行的低碳水化合物饮食和相互矛盾的新闻报道使许多人相信，对于管理心脏疾病的人来说，最健康的选择是尽可能限制碳水化合物摄入。但完全从饮食中消除碳水化合物可能会对健康产生意想不到的后果。极低碳水化合物饮食模式往往缺乏纤维，而纤维是与降低心脏病风险最密切相关的营养素。
事实上，碳水化合物是一些最有利于心脏健康的食物。"含有纤维和抗氧化剂的碳水化合物通过帮助降低低密度脂蛋白（'坏'胆固醇）、平衡血糖、管理体重和减少炎症来支持心脏健康，"注册营养师Sheri Gaw, RDN, CDCES表示。我们采访了三位专注于心脏健康领域的注册营养师，请他们推荐最有益的碳水化合物以及如何轻松将它们加入您的日常饮食中。
1. 燕麦
早餐吃一碗燕麦粥是支持心脏健康的最简单方法之一。它们对心脏的保护作用来自于β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维。"燕麦特别有效降低低密度脂蛋白胆固醇，因为其可溶性纤维能与消化道中的胆固醇结合并帮助将其从体内排出，"注册营养师Lisa Young, Ph.D., RDN表示。这种缓慢消化的纤维也有助于维持稳定的血糖水平和持久能量。
用低脂牛奶煮 rolled oats 或钢切燕麦可以增加额外蛋白质，然后加入浆果和一勺坚果酱。燕麦不仅适用于早餐——还可以将它们混合到煎饼中，或在肉丸中代替面包屑。
2. 豆类
虽然豆类可能不是您首先想到的碳水化合物来源，但它们确实含有一定碳水。豆子、扁豆和鹰嘴豆是植物蛋白和可溶性纤维的经济来源。定期食用豆类与降低心脏病风险相关。"用扁豆、鹰嘴豆或豆腐等植物蛋白替代动物蛋白有助于减少饱和脂肪摄入并增加可溶性纤维，从而减少血管中的斑块形成，"Gaw表示。
用豆类替代部分肉类意味着更少的饱和脂肪和更多的有助于控制胆固醇的纤维。豆类还提供钾和镁，这两种矿物质有助于保持健康的血压水平。
将扁豆或鹰嘴豆加入沙拉和汤中，将黑豆加入玉米饼，或将它们混合成蘸酱。营养师Devan Herring, M.S., RDN, CSOWM, CHC建议将它们与维生素C来源（如柠檬汁或切碎的彩椒）搭配，以帮助身体吸收它们提供的植物性铁。
3. 莓果
甜美、色彩丰富且相对纤维含量高而糖分较低的莓果是促进心脏健康的简单选择。它们深红和蓝色的色调来自花青素，这是一类抗氧化色素。
"莓果中的抗氧化剂有助于对抗氧化应激并减少慢性炎症，这两者都与心血管疾病进展密切相关，"Herring表示。莓果有助于减少可能随时间影响血管的低度炎症，富含这些化合物的饮食与降低心脏病风险相关。
莓果几乎不需要准备——可以加入燕麦或酸奶，混合成奶昔，或直接食用。冷冻莓果与新鲜莓果一样有营养，且全年都是经济实惠的选择。
4. 红薯
红薯可以替代更精制的碳水化合物，并提供纤维以及大多数人摄入不足的关键矿物质钾。
"钾通过平衡体内的钠水平来帮助调节血压。纤维也有助于维持健康的胆固醇水平，"Young表示。钾和钠作为一对工作，因此摄入足够的钾有助于抵消高盐饮食对血压的影响。红薯的橙色果肉还富含β-胡萝卜素，这是一种支持血管健康的抗氧化剂。
可以将它们整个烤制或烘烤，捣成泥，或切成楔形放入空气炸锅。
5. 全谷物
燕麦并不是唯一值得常备的全谷物。由于藜麦、法老小麦、糙米和大麦等谷物的加工程度低于白米或精制面粉，它们保留了精制过程中会流失的纤维、镁和B族维生素。
"定期食用全谷物与降低心血管疾病风险一致相关，并有助于促进健康体重，"Herring表示。Gaw将这些益处归功于几种营养素——可溶性纤维有助于清除低密度脂蛋白胆固醇，以及支持健康血管的镁和叶酸。
将它们用作谷物碗的基础，用糙米或藜麦替代白米，或将煮熟的大麦搅拌入汤和炖菜中。
其他心脏健康建议
您选择的碳水化合物只是问题的一部分——如何食用它们也很重要。以下是营养师推荐的简单习惯，以充分利用盘中的碳水化合物：
- 注意分量。Young建议将盘子的约四分之一填入全谷物或淀粉类蔬菜，一半填入非淀粉类蔬菜，其余部分填入瘦肉蛋白。
- 将碳水化合物与蛋白质或健康脂肪搭配。将碳水化合物与蛋白质来源或鳄梨、坚果或橄榄油等心脏健康脂肪结合可以减缓消化速度，帮助减轻血糖急剧上升。想想苹果片配杏仁酱，或全谷物饼干配鹰嘴豆泥。
- 食用水果而非饮用果汁。"完整水果提供的纤维、维生素和抗氧化剂是果汁无法复制的，"Herring表示。榨汁会去除水果的大部分纤维并浓缩其天然糖分，可能导致血糖飙升，而完整水果则不会。
- 尝试烹饪、冷却然后重新加热淀粉类食物。当土豆、米饭和意大利面等食物被烹饪、冷却然后重新加热时，其中一些淀粉会转化为抗性淀粉，这种形式对血糖更温和，并能滋养肠道中的有益细菌。正如Gaw所解释的，这使淀粉能够在小肠中绕过消化，而在大肠中发酵。
专家观点
如果您患有心脏病，无需从菜单中移除碳水化合物。事实上，营养专家表示，减少碳水化合物可能会让您错过有益心脏健康的营养素。全谷物、豆类、水果和红薯等淀粉类蔬菜提供纤维和营养素，有助于控制胆固醇和血压。
支持心脏健康不必复杂。营养师建议大部分时间选择加工较少的选项，注意分量大小，并在膳食中添加蛋白质或健康脂肪。不需要严格的饮食或彻底改变——只需您可以长期坚持的习惯。
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