丹尼斯·汤普森（Dennis Thompson） HealthDay 记者
2026年7月1日（HealthDay新闻）——一项新研究表明，富含抗炎食物的饮食可能帮助人们避免痴呆，特别是对于阿尔茨海默病风险较高的人群。
研究人员最近在《JAMA Network Open》杂志上报告称，那些早期血液中显示有阿尔茨海默病标志物并遵循抗炎饮食的人，其痴呆风险降低了高达29%。
由斯洛文尼亚卢布尔雅那大学（University of Ljubljana）研究员安佳·姆尔哈尔（Anja Mrhar）领导的研究团队总结道："这项针对老年人的15年队列研究发现，更好地遵循健康饮食模式与降低痴呆风险相关，包括在那些患有阿尔茨海默病相关病理变化和更广泛神经生物学风险的参与者中也是如此。"
在这项研究中，研究人员分析了近1,900名参与瑞典一项老龄化研究项目的人的数据。参与者年龄在60岁及以上，在2001年3月至2004年8月期间进入该项目时均无痴呆迹象。
在15年的随访期间，参与者接受了多达六次检查，抽取了血液样本并填写了饮食问卷。
研究团队考察了与阿尔茨海默病和痴呆相关的三种血液标志物水平：
- Tau蛋白，这种蛋白可在阿尔茨海默病患者大脑中形成有毒缠结
- 神经丝轻链（neurofilament light chain, NfL）的蛋白片段，这些片段从受损或死亡的脑细胞中释放出来
- 胶质纤维酸性蛋白（Glial Fibrillary Acidic Protein, GFAP），一种由细胞产生的蛋白质，可修复和保护大脑和脊髓中的神经元
研究结果显示，降低炎症的饮食模式使Tau蛋白水平升高的参与者痴呆风险降低了29%；NfL水平较高的人群降低了21%；GFAP水平升高的人群降低了27%。
研究团队总结道："这些发现强化了针对性的饮食痴呆预防策略的重要性，不仅对普通人群，也对已经处于高风险的个体。"
纽约市Northwell Health的注册营养师艾米丽·凯斯（Emily Case）评论了这些发现。
她说："有强有力的证据支持抗炎饮食对于预防和延缓阿尔茨海默病的发展非常有效。因此，关注我们的健康和营养，同时进行锻炼和获得充足睡眠，对每天实践以优化我们的健康至关重要，希望能预防阿尔茨海默病或将来可能出现的任何认知障碍。"
凯斯表示，抗炎食物是心脏健康饮食（如DASH饮食和地中海饮食）的特点。其中包括：
- 含有大量抗氧化剂的浆果和深色绿叶蔬菜
- 含有Omega-3脂肪酸的鱼类和核桃
- 富含纤维的食物，如全谷物、豆类、水果、蔬菜、坚果和种子
- 来自牛油果、橄榄油和坚果的健康脂肪
凯斯说："饮食确实会影响你的基因倾向。我们能否完全控制基因表达？不能，但我们能控制的是给我们的基因提供最佳机会来表达最可能的结果。而这就是通过饮食和生活方式实现的。"
关于痴呆，凯斯表示："研究表明，你不能逆转它，但你肯定可以改善症状。对你可能已经经历的问题进行治愈可能为时已晚，但通过改善你的饮食，你肯定可以防止更严重的进展。"
美国国家老龄化研究所（National Institute on Aging）提供了更多关于饮食和阿尔茨海默病预防的信息。
资料来源：《JAMA Network Open》，2026年6月25日；纽约市Northwell Health注册营养师艾米丽·凯斯（Emily Case）
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