研究发现，每日食用一份花生可能有助于老年人改善脑部血流并增强记忆力。
荷兰马斯特里赫特大学医学中心NUTRIM研究所的科学家在《临床营养学》杂志上发表的一项研究旨在测试这种简单、廉价的食物是否能在人们衰老过程中对大脑产生可测量的影响。
研究团队招募了31名60至75岁之间的健康老年人。根据新闻稿，研究的一个阶段中，参与者每天食用60克无盐带皮烤花生，持续16周；在另一个阶段，他们完全避免食用花生。
两个阶段的顺序是随机安排的，中间有八周的间隔期，以确保第一阶段的效果不会延续到第二阶段。
在整个研究过程中，研究人员使用专门的MRI技术测量脑部血流，并使用标准认知测试评估记忆力。
花生消费期结束后，结果显示脑部血流总体增加了3.6%。负责记忆、情感和决策的脑组织——灰质也表现出更强的改善。
马斯特里赫特大学医学中心营养与运动科学系副教授、该研究作者Peter Joris博士在新闻稿中表示："[脑部血流]是一个重要的生理指标，因为充足的脑部血流有助于维持大脑健康。"
"我们发现，长期食用无盐带皮烤花生改善了整体脑部血流，这表明大脑血管功能总体增强。"
这些改善在额叶和颞叶最为明显，这两个区域对高级思维和语言功能至关重要。
参与者在语言记忆测试中的表现也提高了约5.8%。
由于花生是带皮烤制的，参与者还摄入了额外的抗氧化剂。
其他思维领域，如执行功能和反应速度，并未显示出明显改善。
该研究还报告了收缩压和脉压的小幅下降，表明对血管健康有更广泛的益处。
研究作者指出，花生含有多种可能支持血管功能的营养素，包括不饱和脂肪、植物蛋白、纤维、多酚和某些氨基酸。
Joris写道："花生特别富含植物蛋白，并含有高浓度的L-精氨酸——一种对血管健康重要的氨基酸。它们也是不饱和脂肪和多酚的宝贵来源，这两者都有助于支持血管功能。"
由于花生是带皮烤制的，参与者还摄入了额外的抗氧化剂。这些成分共同可能解释了观察到的血流和记忆力的改善。
该研究确实存在一些局限性，包括样本量小，以及所有参与者都是健康老年人。这使得难以确定该效果是否适用于更大的群体、年轻人和患有疾病的人群。
该研究也仅测试了特定每日摄入量的无盐带皮烤花生。其他形式的花生或较小的份量可能不会产生相同的结果。
研究人员指出，由于参与者可能知道自己是否在食用花生，因此也存在安慰剂效应的可能性。
试验仅持续了几个月，因此无法显示这些益处是否会随着时间的推移而持续，或是否会对长期痴呆风险产生有意义的影响。
由于花生热量密度高，营养学家通常建议选择无盐、少盐、干烤或生花生，而不是重盐或油炸的花生。花生的适量摄入应与健康的蛋白质、蔬菜、水果和全谷物保持平衡。
NUTRIM研究得到了花生研究所基金会的资助，尽管该基金会在研究设计、实施、数据分析或解释以及手稿撰写方面没有发挥作用，但已发表的结果指出。
Khloe Quill是福克斯新闻数字频道的生活方式制作助理。她和生活方式团队报道一系列主题，包括食品饮料、旅游和健康。
【全文结束】
